Julien Largeron, lauréat du Prix Prosper Montagné

Placé sous le haut patronage du président de la République, le 67^e Prix culinaire Prosper Montagné s’est déroulé le 30 janvier, dans les laboratoires de l’École Ferrandi-Paris.

Les candidats ont confronté leur talent autour de deux produits : la selle de chevreuil et l’opéra.

Au terme des épreuves pratiques, Julien Largeron a su séduire le jury. La présidente, Virginie Basselot (La Réserve - Genève), et les douze membres du jury dégustation ont particulièrement apprécié son dessert Opéra revisité Irih Coffee.

Résultats

1^er : Julien Largeron, Palais de l’Élysée - Paris ;

2^e : Shigeru Sato, restaurant The Tokyo Station Hotel - Tokyo ;

3^e : Julien Guénée, Automobile Club - Paris ;

4^e ex-aequo : Jean-Marc Boyer, restaurant Le Puits du Trésor - Lastours ;

Baba Hiroyoshi, restaurant Les Crayères - Reims ;

Romain Thiebaud, restaurant Grand Hôtel du Lido - Argelès-sur-Mer.