Luc Pradal, nouveau chef du restaurant Le Muselet

Ex-chef du Nomos, le restaurant de Guillaume Sanchez, Luc Pradal est depuis peu aux manettes du restaurant Le Muselet à Paris.

Autodidacte, il possède un parcours atypique. Originaire de l’Aveyron, il a étudié la philosophie et les religions à Toulouse avant de s’inscrire à l’École nationale de la photographie à Nîmes. Après avoir commencé une carrière de photographe de mode à Paris, il se tourne vers la cuisine qui lui apparaît comme un vaste terrain de jeu créatif. Il se forme à l’école de Thierry Marx, débute en tant que commis au Mama Shelter, puis chef de partie au Nomos. En l’espace d’une année, son assurance et son audace le propulsent à la tête des cuisines du restaurant.

Aujourd’hui, il relève le défi seul derrière les fourneaux, sans brigade, en proposant une cuisine débridée, tout en restant fidèle au concept du Muselet : les accords mets et champagnes.