Archives actualités

SAUCES & CIE, VALÉRY DROUET
01/03/2023

Retrouvez 100 sauces savoureuses et 50 plats en sauce, dans cet ouvrage de Valéry Drouet.

LE BEURRE, DIX FAÇONS DE LE PRÉPARER, PATRICK CADOUR
01/03/2023

Le Breton pur jus du Finistère nord élevé au beurre salé propose ici 10 recettes dans ce nouvel ouvrage.

FERMENTS, RÉFLEXIONS D’UN CUISINIER, YANNICK ALLÉNO ET MARIE-CLAIRE FRÉDÉRIC
01/03/2023

La réédition tant attendue du livre paru initialement en 2016, et qui marquait l’aboutissement de 18 mois d’interrogations sur les notions de terroir et de fermentation, mais aussi de juste température.

BAO, ERCHEN CHANG, SHING TAT CHUNG ET WAI TING CHUNG
01/03/2023

Un ouvrage contenant 240 pages en anglais et 100 recettes sur les restaurants à succès installés à Londres (il en existe maintenant 5) et qui proposent le meilleur de la gastronomie taïwanaise.

COMMENT BIEN CHOISIR SON FOUET, JULIE SCHWOB
01/03/2023

Un ouvrage tout en illustrations et sans recette dédié aux usages et bonnes pratiques des ustensiles, avec une première partie sur la découpe, puis arrivent les divers outils pour amalgamer, fouetter et manipuler.

LE GOÛT DE L’IMPRÉVU, SONIA EZGULIAN
01/03/2023

Ce nouvel ouvrage de Sonia Ezgulian est réjouissant. En tous points. Ce livre est à la fois un carnet de voyages, de recettes, et tout autant un journal de bord. Au fil des pages illustrées avec beaucoup de douceur par le pinceau de Cécile Guillard, l’auteure partage sa passion de la cuisine,...

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TOUJOURS ALLER DE L'AVANT
01/03/2023

Votre magazine de printemps est maillé d’optimisme, de tempérament, d’énergie, d’envie… Les chef(fe)s que nous avons rencontrés sont entrepreneurs, combatifs, pugnaces, tous à des niveaux différents, ils ne baissent jamais les bras, s’adaptent à des situations qui parfois ne sont pas toujours...

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JÒIA BUN : LE BURGER PAR HÉLÈNE DARROZE
23/02/2023

Pour réagir à la fermeture des restaurants en 2020 et 2021, Hélène Darroze créé Jòia Burger, une gamme de burgers premium.

Collaboration - Rigollot & Dayefilms
20/02/2023

Nous vous l’annoncions début janvier, David Pedret-Domenjo, réalisateur vidéo et fondateur de Daye Films à Annecy, a dédié une partie de son année 2022 à la production d’un...

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WASHOKU, LE MOIS DE LA DIVERSITÉ DE LA CUISINE JAPONAISE
16/02/2023

Inscrit depuis 2013 au Patrimoine culturel immatériel l’humanité, le terme washoku désigne la cuisine traditionnelle japonaise. Et c’est à Lyon, jusqu’au 5 mars, au sein de la cité internationale de...

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02/02/2023

C’est à Londres que s’est déroulée le mardi 31 janvier la 55e édition du Prix International de Cuisine d’Auteur « Le Taittinger ».

9E ÉDITION DU CONCOURS « LES TOQUÉS DE JANZÉ »
01/02/2023

Plus qu’un mois pour s’inscrire à la 9e édition du concours inter-écoles « Les toqués de Janzé ».  Organisée par l’association du Poulet de Janzé, cette compétition est ouverte aux étudiants en école et centres de formations hôteliers de France, en classe de première et terminale en Bac...

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CAMILLE SAINT M’LEUX, VAINQUEUR DU S. PELLEGRINO YOUNG CHEF FRANCE 2023
01/02/2023

C’est avec son plat signature, « le paleron de bœuf de la ferme du Châteauneuf, lard de seiche et œufs de harengs fumés » que le chef de la Villa9Trois à Montreuil a séduit le jury du S. Pellegrino Young Chef......

LA 21ᵉ ÉDITION DE SIRHA LYON : LES GRANDS GAGNANTS
25/01/2023

La 21e édition de SIRHA s’est déroulée à Lyon du 19 au 23 janvier 2023. Cet incontournable salon accompagne depuis 40 ans les secteurs de l’...

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16/01/2023

Après 12 ans de collaboration, le chef pâtissier Julien Dugourd quitte son poste avec comme projet d’ouvrir sa propre pâtisserie dans le centre de Nice au mois de mai.

12/01/2023

Jeudi 5 janvier 2023, le magazine de référence des amateurs de vins a décerné ses Grands Prix aux Jardins du Pont Neuf à Paris.

UNE GALETTE DES REINES SOLIDAIRES
06/01/2023

La « galette des Reines » est l’initiative de Clarisse Ferreres-Frechon, fondatrice de l’agence de communication Melchior....

05/01/2023

Il est de coutume de se souhaiter une bonne santé, le bonheur, la joie, mais ne pourrait-on pas pour une fois se souhaiter « Un bon appétit ». Certes le jeu de mot est facile pour un magazine de gastronomie, mais à bien y réfléchir, l’appétit n’est pas uniquement lié à l’envie de manger, il l’...

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Un film inédit autour d’une des créations du pâtissier Philippe Rigollot
04/01/2023

David Pedret-Domenjo, réalisateur vidéo et fondateur de Daye Films à Annecy, a dédié une partie de son année 2022 à la production d...

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