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Farcement

Farcement
Thuriès Gastronomie Magazine - Pascal Lattes

«Farci» en savoyard.

Farçon

Spécialité savoyarde faite à base d’une purée de pommes de terre aux œufs et aux fines herbes, additionnée de lait, de sucre et d’épices, puis gratinée.

Festonner

Donner une forme de dents arrondies sur le bord d’un gâteau (ex : pithiviers).

Filmer

Envelopper ou recouvrir de papier film.

Foisonner

Travailler une crème ou un sorbet pour en augmenter le volume.

Foncer

Foncer
Thuriès Gastronomie Magazine - Pascal Lattes

Chemiser un cercle ou un moule à tarte avec de la pâte feuilletée, brisée, etc.

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