Banane plantain farcie en gelée de maracuja Créole Beach

© Thuriès Gastronomie Magazine - Pascal Lattes
Banane plantain par Frédéric Jaunault
Ingrédients 4 personnes

2 Bananes plantains bien mûres

1 Ananas

4 Maracujas (ou fruits de la passion)

2 Feuilles de gélatine trempées et pressées (soit 4 g)

1 Pincée de curcuma

15 g Gingembre en fine brunoise

QS Mélange de : poivre ou piment, herbes, graines de maracuja, brunoise de banane, dés de confit de groseille pays

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