Langoustine royale et caviar d’Aquitaine, délicate cressonnière

© Thuriès Gastronomie Magazine - Pascal Lattes
Langoustine royale par Gregory Coutanceau
INGRÉDIENTS POUR 10 PERSONNES

1 kg Langoustines

1 kg Cresson

QS Gros sel, sel fin, poivre du moulin, huile d’olive, fleur de sel, piment d’Espelette

35 g Huile d’olive

50 g Caviar d’Aquitaine

50 g Lichen Cress (micro végétal)

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