Ils relookent, ils transforment, ils bousculent les traditions
avec leur pâtisserie snacking, avec leurs «Instants» citron,
chocolat ou framboise... Ils métamorphosent le millefeuille.
L’Éclair devient smoking, aquatique ou glacial. Un peu fashion,
un peu rock’n  roll...
On les retrouve sur les petits écrans du monde entier, exportant
l’image de la pâtisserie française, et le public (pas toujours averti)
les découvre, ébahi, fasciné. Rien à voir avec le pâtissier de leur
enfance. Eux, on les imagine au premier rang des défilés de mode,
portant mocassins noirs, chaussettes roses, cravates et pochettes assorties.
L’époque est aux saveurs. Nouvelles et psychédéliques.
Et les pâtissiers sont devenus la coqueluche de la presse branchée...

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