Singulier personnage que Gaston Lenôtre : talentueux, infatigable et novateur, il a prouvé que l’on peut concilier passion et business.
Un «goûteur» qui a compris très vite que les goûts doivent converger sur de savantes associations de produits, de cuissons, de textures, de saveurs… Qu’un dessert n’est pas fait pour «rassasier», il est fait pour étonner, pour caresser le palais… Alors il s’est engagé dans la voie du «jamais vu» et, avec la jeunesse, de l’audace et du talent pour l’accompagner, il a bousculé les grands classiques de la pâtisserie. Il les a redéfinis, les a travaillés autrement, avec certes une technique imparable mais aussi avec son feeling et son instinct.

Lire la suite…