Restaurant de Lauzun à Gignac (Hérault)
La dernière livraison du Gault et Millau l’a désigné comme jeune talent pour la région Languedoc-Roussillon, quelques mois plus tard le Michelin lui attribuait une première étoile qui, à 26 ans, fait de lui l’un des plus jeunes chefs étoilés de France. Fils de médecin, Matthieu de Lauzun a d’abord assuré sa réussite au bac général avant d’entreprendre un apprentissage en cuisine suivi d’une mention complémentaire en pâtisserie.
Ce natif de Lodève, passé par La Poularde de Montrond-les-Bains, par l’Auberge de L’Ill, par le restaurant Bras, est aujourd’hui installé chez lui dans l’Hérault dans un petit village vigneron entre Cévennes et Montagne Noire. Il nous parle de la cuisine comme d’une passion chevillée au corps depuis la plus tendre enfance.
Lire la suite…