L’Association des Pâtissiers
de Restaurant Côte d’Azur
Les pâtissiers de restaurant ? Selon Christophe Niel,
plus on parlera d’eux, plus le public s’y intéressera,
car si aujourd’hui chacun s’attache à donner à cette
«corporation» l’importance qui lui revient, il n’en
était pas de même il y a encore une quinzaine
d’années. «Pâtissier de restaurant» étaient
des mots qui n’existaient pas dans la langue
des médias. Ni dans celle des chefs de cuisine
qui ne citaient jamais leur pâtissier. Ou rarement.
Pourtant la pâtisserie, tout le monde en convient
à présent, est un art à part entière et peut affirmer
sa propre identité.
Il y a donc très exactement quinze ans,
Christophe Niel et Christian Cottard, tous les deux
alors pâtissiers de restaurant et quelque peu
agacés par l’état de fait, décidèrent de réagir.
De sortir les pâtissiers de l’ombre des cuisiniers.
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