Il ne lui a pas fallu plus de cinq ans
pour amener Le Castellas jusqu’à
la deuxième étoile du guide Michelin.
Sans faire de bruit, sans passer par
la case Espoir… Sans avoir jamais
cherché à éblouir, loin des effets
de mode, tout en discrétion, à force
de travail et de talent. Car, même si
le jeune chef refuse de se classer
parmi les chefs talentueux et qu’il
affirme haut et fort « faire très simple »
il n’en demeure pas moins que sous
une apparente simplicité, sa cuisine
présente un extrême raffinement, avec
des goûts qui se combinent à merveille.

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