D’aucuns se plaisent à rebaptiser Montceau. On oublie les mines, on parle de la Bourgogne et pourquoi pas de l’Yonne ou du Morvan, c’est toujours plus intéressant qu’une gueule noire au bout d’une chique. Jérôme Brochot vit et travaille à Montceau-les-Mines. Il est même assez content d’avoir donné son étoile à la ville en 2005. Bourguignon, fils d’agriculteur (son père élevait le Charollais), formé en cuisine puis en pâtisserie au lycée hôtelier de Paray-le-Monial, le jeune chef se souvient des asperges vertes préparées par Bernard Loiseau comme d’une révélation.

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