Le restaurant Lameloise à Chagny
Pour se retirer sereinement, rien de plus
rassurant que de laisser sa place à un cuisinier
qui a peaufiné son expérience professionnelle
dans les plus belles maisons.
Jacques Lameloise a mis en place, dans sa
cuisine, pour lui succéder, Éric Pras, Meilleur
Ouvrier de France. Et si ce jeune cuisinier
perpétue l’esprit « Lameloise », il ne s’agit
pas d’une punition ! Il adhère totalement à
cette cuisine axée sur le produit, le goût.
La recette d'Éric Pras
Blanc de bar cuit lentement aux herbes, risotto aux encornets et jus d’oignons doux caramélisés
