La recette de Bertrand Grébaut
Rouget barbet de l'île d’Yeu « retour du Gros Chesnay », lardo di colonnata
Restaurant L'Agapé à Paris 17e
Un art de la table digne d'un trois étoiles !
Il apprécie peu le baratin autour de la cuisine ou les chefs qui osent en artistes. Bertrand Grébaut, disciple d’Alain Passard, mpressionné à son heure par la cuisine de Michel Bras, se réclame
d’une simple morale : bons produits, cuissons lentes et jamais trop agressives, justes assaisonnements, équilibre des plats, le tout pour nourrir et restaurer son prochain.
