Johan Pradelles
chef pâtissier de L’Épicurien à Albi
Originaire du Tarn, Johan Pradelles a rejoint
Rikard Hult et l’Épicurien voici deux ans.
Il nous présente trois desserts confectionnés
à partir d’un fruit que la carte des desserts du
restaurant albigeois affectionne particulièrement,
l’ananas.
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L’ananas en gaspacho
Ravioles frites à l’ananas, pâtissière souple,
gaspacho à l’ananas et espuma coco
