Le Lennys à Saint-Mathieu-de-Tréviers (34)
Ludovic Dziewulski s'est installé voici six ans
à Saint-Mathieu-de-Tréviers, un village
touristique et viticole au pied du Pic Saint-Loup,
à 20 kms au nord de Montpellier. Le chef
d'origine ardennaise s'est formé à l'Auberge
du Cheval Blanc près de Reims (une étoile
Michelin)puis à Paris auprès de Senderens
et de Dutournier.
La recette de Ludovic Dziewulski
Escargots à l'ail et persil en coque
croustillante, poêlée et velouté de cèpes