Le Couteau d’Argent à Asnières
Le Boucher bohème
Des bouchers qui nous parlent de french kilt,
easy-snaking ou millefeuille de wagyu entre autres,
nous n’en côtoyons pas tous les jours. Nous en avons
rencontré un, Yves-Marie Le Bourdonnec, et nous
avons été séduits par sa personnalité, par son discours,
prêts à entendre parler d’élevages, de carcasses et
de maturation durant des heures et des heures.
