Château Les Crayères - Relais & Châteaux à Reims
Voici quelque temps qu’on attendait
Philippe Mille sur le devant de la scène.
Bocuse de bronze en 2009, adjoint de
Yannick Alleno au Meurice pendant
plus de six ans, le chef aura attendu
que se présente enfin la maison rêvée
et celle, surtout, qui corresponde
parfaitement à son style, lui que
l’on sait féru d’histoire culinaire…
La recette de Philippe Mille
Foie gras de canard grillé au feu
de bois, morilles et girolles étuvées,
feuilles de chou pak-choï pochées
dans un bouillon d’araignée
