Le Vertige des Senteurs
à Saint-Privat-des-Vieux (30)

Originaire du Gard, Stéphane Delsuc accompagné
de son épouse Jeanine, décidait de s’installer dans
sa ville natale à l’âge de 25 ans. Pour le jeune cuisinier,
formé chez Marc Veyrat puis chez Laurent Petit au
Clos des Sens à Annecy, cette première installation
dans un restaurant du centre-ville au périmètre pourtant
réduit fut un premier succès et le Vertige des Senteurs,
première version, ne tardait pas à trouver sa clientèle.

La recette de Stéphane Delsuc

Foie gras de canard des Landes
mi-cuit au cacao, pommes vertes