Le Saint-James
Relais & Châteaux à Bouliac (33)
Architecture imaginée par Jean Nouvel à l’imitation des anciens séchoirs à tabac de la région, Le Saint-James est un lieu singulier qui correspond à la cuisine et à la personnalité elles-mêmes singulières de Michel Portos. Le chef d’origine marseillaise, toujours inspiré par ses origines méditerranéennes et sudistes, est arrivé à ce poste en 2003…
La recette de Michel Portos
Saint-Pierre : levé en filet, feuille de
nori sur une face, jus thaï et légumes
croquants de Monsieur Cramaix
