Nicolas Bernardé
Pâtisserie Nicolas Bernardé
La Garenne-Colombes (92)
Cette madeleine ronde, travaillée sur la base
classique d’un appareil à madeleine parfumée
à l’orange, enrobée de chocolat, surmontée
d’une amande caramélisée rehaussée d’une
fine pointe de sel porte un nom singulier,
et c’est encore la griffe du maître.
« C’est en hommage à Guillaume Mabilleau, MOF 2011... »
