Eggcellent ! le Gros Livre des Œufs – Cyril Rouquet Prévost & Mireille Sanchez

Le jeu de mots est bien trouvé, on pourrait dire qu’il est « œuf-reux ». Si plusieurs livres sur les œufs ont été édités, aucun n’avait l’envergure de celui-là. Cyril Rouquet Prévost et Mireille Sanchez se sont trouvé un amour commun pour l’œuf, ingrédient universel de la cuisine et de la pâtisserie. Cet indispensable méritait bien qu’on lui consacre une encyclopédie.

Classées par moment de consommation et par utilisation (sauces et boissons), les recettes se déclinent à travers le monde, et c’est aussi cela la différence de ce livre. Qu’il s’agisse d’œufs brouillés, farcis, en sauce, en omelette, il nous fait voyager en Tanzanie, au Ghana, au Japon, aux États-Unis ou en Tunisie.

Cet ouvrage, essentiel pour qui aime les œufs, prouve qu’il y a mille et une façons de les accommoder.

Hachette Cuisine, 59,95€.