Julien Dugourd, Mes Pâtisseries, Mon Parcours, Ma Résilience,

Le chef pâtissier du célèbre établissement doublement étoilé de La Chèvre d’Or signe ici son premier ouvrage, après plus de 10 ans dans ce palace emblématique de la Côte d’Azur. Il y revient sur son parcours, atypique par les épreuves traversées, et propose 60 recettes dont certaines devenues iconiques comme la Vision d’un citron de pays parfumé au yuzu et combava, la Poire Érable ou encore le Millefeuille chocolat.

Éditions La Martinière, 39 €, parution 18 novembre.