Christian Le Squer et Éric Beaumard renforcent leur collaboration avec la famille Ruello

Après l’ouverture du restaurant Paris-Brest, dans la gare de Rennes en 2018, Christian Le Squer, chef triplement étoilé de l’hôtel Four Seasons George V à Paris, et Éric Beaumard, directeur du restaurant et vice-champion du monde en sommellerie, poursuivent leur collaboration avec Pierre Ruello, directeur de la société Demeter, et désormais à la tête de AR Collection Hôtels, créée au mois de juillet 2021 avec l’objectif d’incarner l’art de vivre en Bretagne. La marque hôtelière regroupe déjà 5 établissements (2 restaurants et 3 hôtels) implantés à Saint-Malo, Rennes, Dinard, Saint-Launeuc et Pont-Aven. C’est d’ailleurs dans la cité du peintre Gauguin que le binôme a repris le Moulin de Rosmadec au printemps 2019, obtenant l’année suivante une première étoile au guide Michelin. 

https://arcollectionhotels.com