Côté Livres : 50 recettes de terroir en Eure-et-Loir

50 recettes de terroir en Eure-et-Loir

Auteurs : Laurent Clément et Hugues Demeude - Photographies : Patrick Forget

Le chef étoilé Laurent Clément (Le Georges, à Chartres) défend depuis de nombreuses années les producteurs euréliens engagés dans un travail de qualité, en quête du meilleur bien avant que la tendance « locavore » ne s’impose dans les médias. Ce livre donne à la fois la possibilité de lever le voile sur les secrets de ces produits à travers le travail des producteurs, et de comprendre comment le chef excelle à les transformer à sa manière. Cinquante recettes, élaborées par ses soins, sont une invitation à mettre la main à la pâte, en le suivant pas à pas de la fourche à la fourchette, de l’étable à la table, en recueillant ses confidences, réflexions et autres astuces.

Éditions Cuisine d’auteurs - 164 pages - 25 €