Côté Livres : Karen Torosyan - Secrets et techniques d'un cuisinier orfèvre

Côté livre
16/09/2019

Karen Torosyan - Secrets et techniques d'un cuisinier orfèvre

Auteurs : Karen Torosyan et Chihiro Masui - Photographies : Richard Haughton

 

Karen Torosyan est le symbole d’un rêve, celui d’un Arménien arrivé à Bruxelles à l’âge de 18 ans et devenu un chef aussi brillant que singulier. Karen Torosyan choisit la cuisine par facilité, il fait ses armes dans des brasseries. C’est au sein de deux établissements doublement étoilés qu’il apprend la gastronomie et la méticulosité. En 2010, il devient chef du Bozar Restaurant (Bruxelles), où il obtiendra le titre de meilleure brasserie de Belgique (Gault et Millau, 2013), le titre de champion du monde de Pâté Croûte (2015) et une étoile Michelin (2016). Dans cet ouvrage, il distille tout son savoir-faire, à travers 50 recettes généreuses, agrémentées de nombreux pas-à-pas.

Édtions Flammarion - 288 pages - 45 €

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