Edito

Edito
27/04/2023
À l’heure où la retraite fait couler beaucoup d’encre, certaines professions ne semblent pas affectées par deux années qu’il faudrait ajouter à leur vie professionnelle. Car lorsque le travail se mêle à la passion, les années n’ont visiblement pas la même saveur.
TOUJOURS ALLER DE L'AVANT
Edito
01/03/2023
Votre magazine de printemps est maillé d’optimisme, de tempérament, d’énergie, d’envie… Les chef(fe)s que nous avons rencontrés sont entrepreneurs, combatifs, pugnaces, tous à des niveaux différents, ils ne baissent jamais les bras, s’adaptent à des situations qui parfois ne sont pas toujours favorables, et restent convaincus que le meilleur reste à venir.
LE MAÎTRE DU TEMPS
Edito
08/03/2023
Les chefs nous parlent souvent de saison… Les cartes changent avec la saison, les produits sont de saison, mais à l’heure du dérèglement climatique, ne devrait-on pas plutôt se fier au temps ? La nature seule décide ce qu’elle nous offre. Et les cuisiniers l’écoutent de plus en plus, cette nature parfois capricieuse, qui peut ruiner le travail d’une année, ou au contraire, lorsqu’elle est clémente, offrir aux maraîchers des légumes primeurs un peu avant l’heure, ou prolonger de quelques jours des productions parfois très saisonnières. Le produit inspire les chefs et donne le tempo d’assiettes...
Edito
05/01/2023
Il est de coutume de se souhaiter une bonne santé, le bonheur, la joie, mais ne pourrait-on pas pour une fois se souhaiter « Un bon appétit ». Certes le jeu de mot est facile pour un magazine de gastronomie, mais à bien y réfléchir, l’appétit n’est pas uniquement lié à l’envie de manger, il l’est aussi, et intiment, à la vie.

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