Huitième dîner pour le Prix Champagne Collet du Livre de Chef avec Gaël Orieux

Infos
15/11/2016

Gaël Orieux, Chef du restaurant Auguste à Paris, a pris possession de Table Ronde lors du huitième dîner pour le Prix Champagne Collet du Livre de Chef. Il a présenté son ouvrage « Cuisiner la mer », paru aux éditions La Martinière. 

 

Né dans le Maine-et-Loire mais Breton dans l’âme, Gaël Orieux pratique une cuisine estampillée « marine ». Son parcours remarquable le mène du Toit de Passy au Meurice version Alléno en passant par Paul Bocuse, Lucas-Carton, Taillevent et le George V. À 32 ans, il prend son envol et s’installe dans le quartier des ministères sous l’enseigne d’Auguste, en hommage à Escoffier. 

 

Lors de ce huitième dîner pour le Prix Champagne Collet du Livre de Chef, Gaël Orieux a plongé ses convives dans les fonds marins. Il a choisi un terre-mer avec un Foie gras de canard, enoki et chou pak choï, consommé de crevettes grises, citronnelle & galanda pour accompagner le nouveau Millésime 2006 de la Maison Champagne Collet.

S'abonner à un magazine de référence

 

 

Thuriès Magazine
Abonnez-vous !

Recevez chez vous vos 9 magazines par an et bénéficiez d'un accès exclusif à votre espace abonnés incluant :

-Des milliers de recettes de plus de 350 chefs avec leurs procédés détaillés (avec moteur de recherche multi-critère)

-Vos magazines en version numérique (PDF & Visionneuse) pour nous suivre sur tablettes et smartphones

-La galerie photo de nos reportages

 

Je m'Abonne !