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L’association, qui regroupe plus de 200 restaurateurs étoilés issus de 28 pays , a réuni ses membres à Athènes , du 12 au 15 octobre derniers, pour son congrès annuel. L’occasion d’accueillir 18 nouveaux membres , dont une majorité d’adresses américaines — six au total (quatre aux États-Unis, une au Mexique et une en Argentine) — mais aussi plusieurs tables européennes. Seule une adresse française intègre la sélection 2025 : Le Mas Les Eydins , du chef Christophe Bacquié . Cinq prix ont également été remis lors du dîner de gala : • Chef Sommelier de l’année : Stéphane Gass, restaurant...

Bernard Loiseau est arrivé à Saulieu en 1975. À seulement 24 ans, il prend la direction de l’établissement, avec la volonté farouche de redonner trois étoiles à l’ancien restaurant d’Alexandre Dumaine. Il obtiendra sa troisième étoile en 1991. Plus qu’un cuisinier, il laisse une empreinte durable dans l’histoire de la gastronomie française. Pour célébrer les 50 ans de la Maison Loiseau, aujourd’hui dirigée par ses filles Bérangère et Blanche Loiseau, un ouvrage est paru aux éditions Glénat. Superbe, ce livre retrace l’histoire de l’homme et de l’établissement à travers photos, témoignages,...

Ouvert à la rentrée 2025, Envie Le Banquet installé au 148 rue du Temple (Paris 3ᵉ) , réinvente les codes du buffet à volonté en associant générosité, exigence et conscience écologique . Sur deux niveaux et plus de 500 m² , le chef Eloy Spinnler signe une expérience culinaire immersive et responsable : une centaine de propositions faites maison , une démarche anti-gaspi affirmée , un sourcing local et une impressionnante scénographie signée Dorénavant Studio . Eloy Spinnler et le youtubeur Squeezie , personnalité la plus suivie de France avec près de 20 millions d’abonnés , se sont rencontrés...

Lundi soir, une cérémonie s’est tenue à l’ambassade de Norvège à Paris pour célébrer les liens entre les gastronomies française et norvégienne. Le lendemain, un concours culinaire consacré au lieu noir de Norvège s’est déroulé à l’école Le Cordon Bleu. Organisée en partenariat avec Seafood from Norway , cette épreuve mettait à l’honneur ce poisson emblématique des eaux nordiques. Les jeunes diplômés de l’école étaient invités à exprimer leur savoir-faire et leur créativité autour du lieu noir , guidés tout au long de la journée par des chefs norvégiens en visite à Paris. Ces derniers ont...

Le Président d’Elior France, Boris Derichebourg, a annoncé sur Linkedin la nomination de la pâtissière et chocolatière Christelle Brua au poste de Directrice artistique culinaire et Directrice générale adjointe du chocolatier Pailhasson. Cette annonce intervient dans le cadre de l’acquisition par Elior Group, l’une des entreprises leaders de la restauration collective, de la chocolaterie historique, fondée en 1729. Christelle Brua a précédemment été cheffe pâtissière du Pré Catelan***, de l’Élysée et avait plus récemment fondé sa propre marque de chocolats, Madame Cacao. A.G.

Après avoir créé sa marque Hugo & Victor il y a quinze ans, le pâtissier Hugues Pouget entame un nouveau chapitre de sa carrière avec l’ouverture, dans le 6ᵉ arrondissement de Paris, d’une première boutique à son nom : Hugues Pouget . Située 50 rue du Cherche-Midi et designée par l’agence Yann Montfort , la pâtisserie arbore un design épuré évoquant le chic parisien : tons neutres, bois clair, finitions en laiton, moulures au plafond, miroirs anciens et mosaïque au sol. La gamme sucrée et salée se veut accessible à tous, Français et clients internationaux, le chef nourrissant l’ambition...

Dans l’univers de la restauration et de l’hôtellerie, chaque détail compte pour ancrer son identité, marquer les esprits et être relayés sur les réseaux. Bonaloca , un atelier de création français, s'est imposé comme l'idéal partenaire pour sublimer l'expérience client à travers des supports visuels haut de gamme et créatifs. Supports haut de gamme pour hôtels et restaurants Spécialisé dans les protège-menus et les room-directory, Bonaloca propose une gamme complète de produits avec une grande qualité de finition et de personnalisation. Conçu en France et en Europe, chaque support est pensé...

Fermée durant l’été, Lazare, la brasserie d’Éric Frechon, rouvre à la rentrée sous un nouveau décor, et fête ses douze ans. La carte, fidèle à ses classiques, égraine son semainier du lundi au vendredi : des fameuses quenelles de brochet sauce Nantua à la brandade de morue. Céleri rémoulade, maquereau cuit au vin blanc et pâté en croûte de volaille et foie gras figurent au rang des entrées. Côté décor, Lazare s’est offert une véritable mise en beauté : boiseries vernies, banquettes et boxes pour plus d’intimité, bibliothèque courant le long d’un mur et petit salon inspiré de l’univers des...

Imaginée par Cyril Rouquet-Prévost, chef, animateur et auteur, la toute première Coupe du Monde des chefs privés à domicile se tiendra du 12 au 14 septembre 2025 dans le cadre du Village International de la Gastronomie à Paris. Peu connu du grand public, le métier de chef privé exige pourtant de multiples compétences. Bien plus qu’un cuisinier, il est aussi sommelier, serveur, livreur, décorateur ou encore fleuriste. Sa mission ? Offrir une expérience sur mesure et inoubliable à ses clients. Pour cette première édition, 83 candidatures ont été reçues, mais seuls 12 chefs venus des cinq...