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C’est à Monaco qu’a été dévoilée en mars la sélection de restaurants 2026 du guide Michelin France et Monaco. Les Morainières à Jongieux (Savoie) de Michaël Arnoult intègre le cercle très fermé des restaurants trois étoiles, et sept nouvelles tables ont été distinguées de deux étoiles : Frédéric Doucet à Charolles ; Bulle d’Osier à Langres avec Valentin Loison, à Paris, Hakuba au Cheval Blanc avec Takuya Watanabe, Arnaud Donckele et Maxime Frédéric ; à Reims, Arbane avec Philippe Mille ; à Paris, Virtus par Frédéric Lorimier ; encore à Paris, Alliance avec Toshitaka Omiya et à Ville-d’Avray,...

Depuis fin décembre, Philippe Etchebest est à la tête d’un nouveau bistrot à Bordeaux, dans le quartier Saint-Pierre. Une table dédiée à la découverte ou à la redécouverte des grands classiques de la cuisine française. Soupe en croûte de feuilletage, mais aussi pièces rôties, chariot de desserts et découpes en salle sont au menu du Classique. « Dans un monde en perpétuel renouvellement, il est bon de retrouver l’élégance de la cuisine classique qui reste le socle de notre patrimoine culinaire », assurent Dominique et Philippe Etchebest quant à cette ouverture. « Ce n’est pas un regard...

Le chef du George* table italienne du palace Four Seasons Hôtel George V à Paris (75), reprendra les cuisines de La Vigie, restaurant emblématique de la Société des Bains de Mer (SBM) nichée au sein du Monte-Carlo Beach, à Monaco. Simone Zanoni y proposera une cuisine italienne plus accessible, pensée pour le partage et adaptée au rythme de la saison estivale. L’offre devrait mettre l’accent sur des produits ensoleillés, une exécution lisible et une expérience globale axée sur le service et l’ambiance. Ouverture prévue le 12 juin. E.L.

La cheffe Manon Fleury, étoilée dans son restaurant parisien Datil, est la marraine de la 11e édition du Refugee Food Festival, aux côtés de l’actrice, autrice et réalisatrice Aïssa Maïga. « La restauration est un secteur qui embauche, il y a de nombreux postes vacants partout en France, et la cuisine est un métier qui permet d’intégrer des personnes qui ont dû quitter leur pays, car c’est un langage universel », a déclaré la cheffe de 35 ans, étendard d’une nouvelle génération engagée. Le Refugee Food Festival aura lieu du 6 au 28 juin dans 12 villes (Bordeaux, Dijon, Lille, Lyon, Marseille...

Organisée par Cultures Sucre et présidée par Michael Bartocetti, chef pâtissier exécutif du Four Seasons – Hôtel George V à Paris, cette 52e édition a vu s’affronter huit candidats Juniors, qui devaient réaliser un dessert bistronomique autour du riz au lait, ainsi que huit Professionnels qui, de leur côté, travaillaient sur le thème de la « sauce à manger » autour d’un fruit rôti (pomme et/ou poire) travaillé en plusieurs textures. Dans la catégorie Professionnels, c’est Adrien Salavert des Belles Perdrix* de Troplong Mondot, à Saint-Émilion (33), qui a remporté le titre de Champion de...

Sushi Shop lance une nouvelle collaboration avec Adrien Cachot pour une box exclusive, disponible depuis le 7 avril dans l’ensemble de ses points de vente. Révélé par l’émission Top Chef, le chef développe depuis plusieurs années une approche culinaire singulière, notamment au sein de son restaurant étoilé Vaisseau. Cette collaboration vise à retranscrire son univers dans une offre accessible, déclinée ici en une box de 22 pièces proposée au prix de 26,90 €, composée de six recettes salées, d’une création signature et d’un dessert. L.J.

Le Taillevent, institution gastronomique doublement étoilée à Paris, célèbre ses 80 ans en 2026. Pour l’occasion, le restaurant dévoile un menu anniversaire à la manière d’une « traversée dans le temps ». Le chef Giuliano Sperandio a en effet réinterprété et mis en lumière les plats qui ont fait l’histoire de la Maison en un menu disponible jusqu’au 31 juillet pour 345 €. Chaque plat sera accompagné de vins d’exception mettant en avant la cave du Taillevent, parmi les plus remarquables au monde et jouant depuis toujours un rôle prépondérant dans l’ADN du restaurant. E.N.

La cheffe pâtissière ouvre au printemps 2026 sa première adresse au Japon, au sein du The Ritz-Carlton Tokyo. Baptisé « Nina at The Ritz-Carlton, Tokyo ». Elle dévoile une collection inédite inspirée du Japon teintée d’influences françaises. Parmi ses créations, un Mont-Blanc revisité associant patate douce et marron, des roll cakes emblématiques ou encore une tablette de chocolat en forme de camélia illustrent cette volonté d’ancrer l’offre dans son environnement local. Ces nouveautés côtoient plusieurs signatures de la cheffe, déclinées en desserts individuels, pâtisseries à partager et...

Depuis fin décembre, Philippe Etchebest est à la tête d’un nouveau bistrot à Bordeaux, dans le quartier Saint-Pierre. Une table dédiée à la découverte ou la redécouverte des grands classiques de la cuisine française. Soupe en croûte de feuilletage, mais aussi pièces rôties, chariot de desserts et découpes en salle sont au menu du Classique. « Dans un monde en perpétuel renouvellement, il est bon de retrouver l’élégance de la cuisine classique qui reste le socle de notre patrimoine culinaire », assurent Dominique et Philippe Etchebest quant à cette ouverture. « Ce n’est pas un regard...