INFUSIONS - TERROIRS DES SIMPLES, CLAIRE ET ADRIEN POIRRIER

Côté livre
27/10/2021

Le couple producteur de plantes aromatiques en Bretagne propose ici un tour de France, avec un focus plus spécifique sur 10 terroirs et 10 producteurs, et 60 recettes d’infusions dont 20 d’assemblages de 2 à 5 plantes avec méthode d’association et 40 propositions simples. Ils partagent ainsi les bases de l’art de l’assemblage, avec les notes de terre, de cœur et de fonds, et proposent aussi des conseils de dégustation. Une approche totalement inédite de l’art des infusions.

Éditions Alain Ducasse, 39 € (parution le 28 octobre).

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