Inscriptions au Concours Olivier Rœllinger, pour la préservation des ressources de la mer

Concours
14/10/2015

Ce concours s’adresse aux étudiants en restauration de moins de 25 ans et aux professionnels de moins de 35 ans. Les épreuves pratiques :

  • Réalisation d'une première recette type gastronomique libre, à base de poisson, accompagné d'un mollusque, d'un crustacé ou d'une algue.
  • Réalisation d'une seconde recette "maison" simple et rapide pouvant être facilement réalisée par le grand public : travail de la même espèce de poisson proposée dans la recette gastronomique, déclinée de façon à pouvoir être cuisinée chez soi.
  • Argumentaire oral justifiant le choix des espèces choisies et des critères de durabilité.

L’objectif est de s’interroger sur une problématique environnementale et sociétale, et de faire prendre conscience du rôle à jouer dans la préservation des ressources.

 

Date limite d’inscription : 31 décembre 2015

Renseignements et inscription : concours@seaweb-eu.org

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