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Julien Largeron, lauréat du Prix Prosper Montagné
Pavillon Ledoyen à Paris
Placé sous le haut patronage du président de la République, le 67e Prix culinaire Prosper Montagné s’est déroulé le 30 janvier, dans les laboratoires de l’École Ferrandi-Paris.
Les candidats ont confronté leur talent autour de deux produits : la selle de chevreuil et l’opéra.
Au terme des épreuves pratiques, Julien Largeron a su séduire le jury. La présidente, Virginie Basselot (La Réserve – Genève), et les douze membres du jury dégustation ont particulièrement apprécié son dessert Opéra revisité Irih Coffee.
Résultats
1er : Julien Largeron, Palais de l’Élysée – Paris ;
2e : Shigeru Sato, restaurant The Tokyo Station Hotel – Tokyo ;
3e : Julien Guénée, Automobile Club – Paris ;
4e ex-aequo : Jean-Marc Boyer, restaurant Le Puits du Trésor – Lastours ;
Baba Hiroyoshi, restaurant Les Crayères – Reims ;
Romain Thiebaud, restaurant Grand Hôtel du Lido – Argelès-sur-Mer.
