La crevette, dix façons de la préparer, Jacques Thorel

Le célèbre chef breton propose ici des recettes autour de la crevette, de la cuisson parfaite du bouquet, à la bisque de crevettes grises en passant par les grosses crevettes au thé fumé ou encore des saveurs plus exotiques avec les crevettes sauce satay ou la soupe de crevettes à la citronnelle. Les intitulés peuvent paraître simples voire simplistes, mais les recettes sont, comme souvent dans cette collection, plus complexes et avec un vrai travail intéressant sur l’assaisonnement.

Éditions de l’Épure, 9 €