La Meilleure galette aux amandes d’Ile-de-France 2019

Comme chaque année, l’École de Paris des Métiers de la Table (EPMT) a accueilli le concours de la Meilleure galette aux amandes, organisé les 3 et 4 janvier 2019 par l’association l’Épiphanie.

314 participants étaient inscrits à ce concours, sous 3 catégories : chefs d’entreprise boulangers/boulangers-pâtissiers, salariés et apprentis. Leur épreuve, scrutée par les 98 membres du jury : présenter une galette de 30 centimètres de diamètre, fourrée aux amandes avec un décor libre. La notation : identique pour tous sur un total de 100 points, dont 40 pour l’aspect et 60 pour le goût ! Pour concourir, chaque participant devait travailler dans une entreprise adhérente au Syndicat patronal des boulangers-pâtissiers du Grand Paris, à la Fédération de la boulangerie-pâtisserie de l’Essonne, du Val d’Oise et des Yvelines ou au Syndicat patronal de la boulangerie-pâtisserie de Seine-et-Marne.

Les résultas

Catégorie Chefs d’entreprise

• 1^er : Armand Carneiro, Nanterre ;
• 2^e : Mohamed Zerzour, Boulogne-Billancourt ;
• 3^e : Jean-Yves Boullier, Paris (XV^e).

Catégorie Salariés 

• 1^erJulien Ridel, Papa Choux – Jérémy Joaquim, Saint-Ouen-l’Aumône ; 
• 2^e : Franck Lefuel, La fabrique aux gourmandises – Lionel Bonnamy, Paris (XIV^e) ;
• 3^e : Belaid El Maouhab, Sébastien Mauvieux, Paris (XVIII^e).

Catégorie Apprentis

• 1^er : Jérémy Dumast, Papa Choux – Jérémy Joaquim, Saint-Ouen-l’Aumône ; 
• 2^e : Pierre Thillois, Fournil des 4 Chemins – Jérémy Gouley, Mareil-Marly ;
• 3^e : Amélie Grillet, Douceurs et Traditions – Nelly Julien, Paris (VII^e).