La Meilleure galette aux amandes d’Ile-de-France 2019

Infos
14/01/2019

Comme chaque année, l’École de Paris des Métiers de la Table (EPMT) a accueilli le concours de la Meilleure galette aux amandes, organisé les 3 et 4 janvier 2019 par l’association l’Épiphanie.

314 participants étaient inscrits à ce concours, sous 3 catégories : chefs d’entreprise boulangers/boulangers-pâtissiers, salariés et apprentis. Leur épreuve, scrutée par les 98 membres du jury : présenter une galette de 30 centimètres de diamètre, fourrée aux amandes avec un décor libre. La notation : identique pour tous sur un total de 100 points, dont 40 pour l’aspect et 60 pour le goût ! Pour concourir, chaque participant devait travailler dans une entreprise adhérente au Syndicat patronal des boulangers-pâtissiers du Grand Paris, à la Fédération de la boulangerie-pâtisserie de l’Essonne, du Val d’Oise et des Yvelines ou au Syndicat patronal de la boulangerie-pâtisserie de Seine-et-Marne.

 

Les résultas

Catégorie Chefs d’entreprise
  • 1er : Armand Carneiro, Nanterre ;
  • 2e : Mohamed Zerzour, Boulogne-Billancourt ;
  • 3e : Jean-Yves Boullier, Paris (XVe).
Catégorie Salariés 
  • 1erJulien Ridel, Papa Choux – Jérémy Joaquim, Saint-Ouen-l’Aumône ; 
  • 2e : Franck Lefuel, La fabrique aux gourmandises – Lionel Bonnamy, Paris (XIVe) ;
  • 3e : Belaid El Maouhab, Sébastien Mauvieux, Paris (XVIIIe).
Catégorie Apprentis
  • 1er : Jérémy Dumast, Papa Choux – Jérémy Joaquim, Saint-Ouen-l’Aumône ; 
  • 2e : Pierre Thillois, Fournil des 4 Chemins – Jérémy Gouley, Mareil-Marly ;
  • 3e : Amélie Grillet, Douceurs et Traditions – Nelly Julien, Paris (VIIe).

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