PIERRE HERMÉ OUVRE UNE BOUTIQUE « INFINIMENT CHOCOLAT »

Plus connu pour ses macarons et ses pâtisseries iconiques comme l’Ispahan et la tarte Infiniment Vanille que pour ses chocolats, Pierre Hermé s’est pourtant décidé à ouvrir une boutique exclusivement dédiée au chocolat. Formé par Michel Chaudin (célèbre chocolatier parisien – NDLR), lors de son passage chez Lenôtre, le pâtissier alsacien a toujours conservé une affection prononcée pour la matière cacaotée. Dans cet écrin du boulevard des Capucines, imaginé par son ami le designer Patrick Jouin, formes et couleurs rappellent le cacao. Transformées par Valrhona pour la maison Pierre Hermé Paris, les fèves ont été soigneusement sourcées et le chocolat se décline dans avec une incroyable gourmandise, le pâtissier jouant avec ses associations de cœur comme le Mogador (chocolat lait passion) ou l’Ispahan (rose litchi framboise). Et si la fleur de capucine est la signature des lieux, en hommage à la situation géographique, il propose également des guimauves et des pralinés offrant en bouche une grande élégance de parfums et une précision des saveurs dont il a le secret.

© Adrien Dirand