Actualités

Sur le thème « Mandarine ou Kalamansi », ce concours de dessert sur assiette s’adresse aux chefs de cuisine et aux pâtissiers de la restauration. Les huit candidats retenus participeront à la grande finale le 6 novembre, lors du Salon Chocolat & gourmandises de Bretagne à Nantes.

Ouvert à tous les professionnels des métiers de bouche, ce concours «  glace et sculpture  » se déroulera sur le thème «  Contes et légendes  ». Les huit candidats en lice s’affronteront le 8 novembre, lors du Salon Chocolat & gourmandises de Bretagne.

Ce challenge s’adresse à tous les centres de formation en sections pâtisserie, chocolaterie, confiserie et glacerie. Sur le thème « Contes et légendes », il se déroulera du 6 au 8 novembre lors du Salon Chocolat & gourmandises de Bretagne à Vannes.

Le 13 septembre, à la Cave de Saint-Georges d'Orques

L'appellation AOC Languedoc-Grés de Montpellier invite les familles, les amis et les amateurs de vins le temps d'une journée, à la découverte de ce terroir depuis les vignes jusue dans les verres.

Les 26 et 27 septembre, à Granville

Pour sa treizième édition, le Festival des coquillages et des crustacés mettra à nouveau en vedette les produits de la mer locaux.

Le 20 septembre, à Paris (9e)

La maison Kapandji Morhange, à qui l’on doit la vente historique des caves de l’Élysée, en 2013, remet le couvert en s’attaquant à la gastronomie. Cette nouvelle vacation, organisée à l’occasion de la trente-deuxième édition des Journées du Patrimoine, propose de décliner la thématique au gré d’une sélection délicieusement éclectique.

Les amateurs de cuisine de toute la France sont invités à participer à la 4e édition de ce grand Concours culinaire organisé par les Professionnels Français du Foie Gras.

Voici venir le mois de septembre : que nous réserve les Dîners insolites du patrimoine ?

Ouvert à tous, le premier grand concours impertinent de cuisine propose de créer l’inattendu…

Les 7 et 8 août, à Lautrec

Le petit village médiéval tarnais vous invite à célébrer sa spécialité, l’ail rose.

Jusqu’au 31 juillet, à Paris (17e)

L’Hôtel Renaissance Arc de Triomphe s’associe au maître-artisan confiturier L’Épicurien pour mettre à l’honneur le fromage de chèvre…

Du 11 au 13 juillet, à Vic-en Bigorre.

Autour de produits d’exception (haricots tarbais, porc noir de Bigorre, truite de l'Adour, escargots, bœuf, fromages de chèvre ou de brebis, gâteau à la broche…), dans le respect et la valorisation des traditions culturelles et des savoir-faire locaux, cette manifestation inédite dans la région mettra à l’honneur une cuisine innovante au service du goût.

Les 8 et 9 août, à Villard-de-Lans

La Fête du Bleu célèbre son quinzième anniversaire…

Tous les mercredis (les 8, 15 et 22 juillet), à l'Université Paris-Sorbonne.

Dans le cadre du cycle de Ateliers dégustation vins et fromages de France de l'Université d'été de la Sobonne, Gilles Fumey, professeur de géographie de l'alimentation à l'Université Paris-Sorbonne, anime des ateliers de dégustation gastronomique autour du vin et du fromage.

Le 11 juillet, à 10 heures à Heinola (Finlande)

Une première en Finlande : un millefeuille long de 100m sera réalisé par le Meilleur Ouvrier de France Lionel Lallement (Saint-Clair Le Traiteur) et deux autres chefs français : Jacques Coadic et Sébastien Jérôme. Des parts du millefeuille seront ensuite venudes au profil d'œuvres sociales.

Organisée pour les professionnels qualifiés, âgés de 35 au maximum, la pré-sélection aura pour thème "Le Poupeton de Fleur de Courgette de Roger Vergé revisitée".

Le Meilleur Ouvrier de France, François Adamski

Au cœur de l'exposition universelle de Milan 2015, le Café des Chefs, le restaurant du pavillon de la France, décline la cuisine française dans tous ses états, mise en scène par de grands chefs français, membres de l'association Bocuse d'Or Winners.

Sang Hoon Degeimbre, chef de L'Air du Temps à Liernu, Belgique

Nous assistons à un véritable engouement pour les Dîners à quatre mains. Normal, deux chefs autour d’un piano, c’est un moment unique qui nous amène au delà d’une simple expérience gourmande.

Denis Rippa, chef de l'Hôtel Matignon

Le chef Denis Rippa, ayant quitté les pianos de La Méditerranée, a pris la direction des cuisines de l’Hôtel Matignon. « Après plus de treize belles années, j’éprouvais le besoin de voir autre chose. Je voulais saisir l’opportunité d’une maison qui ne fonctionne pas tout à fait comme les autres. Et c’est le cas de Matignon. »

Fabien Beaufour, chef du Domaine des Étangs

Fabien Beaufour vient de prendre ses fonctions, en tant que chef exécutif du Domaine des Étangs à Massignac. Ce jeune chef est un ancien d’Anne-Sophie Pic à Valence, du chef Daniel Humm et du restaurant Oblix de la Shard Tower à Londres.

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