Actualités

MARIE WODECKI, ÉLU MEILLEURE JEUNE SOMMELIÈRE DE FRANCE 2023
Infos
14/06/2023
Organisé depuis 1979 par l’Union de la Sommellerie Française, le concours du meilleur jeune sommelier de France vise à récompenser un sommelier de moins de 26 ans, et à révéler l’excellence et le savoir-faire de la profession.
CHRISTELLE BRUA OUVRE MADAME CACAO
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12/05/2023
Ancienne cheffe pâtissière de Frédéric Anton au Pré Catelan durant 16 ans, puis cheffe pâtissière de l’Élysée durant 3 ans, Christelle Brua écrit désormais une page plus personnelle de son parcours.
2ÈME ÉDITION DU CHAMPIONNAT DU MONDE DES CUISINES DU MONDE
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10/05/2023
La ville de Saint-Denis (93) organise le samedi 13 mai à la ferme Urbaine Zone Sensible la deuxième édition de son championnat des cuisines du monde.
FESTIVAL DES AOC – LES 6 ET 7 MAI À CAMBREMER
Agenda
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25/04/2023
C’est au cœur du pays d’Auge que se déroulera la 28e édition du festival des AOC-AOP. Une manifestation qui réunira le temps d’un week-end une soixante de producteurs venus présenter leurs produits et partager leur savoir-faire. Ce festival se dédie au travers de dégustations, démonstrations et tables rondes à célébrer le patrimoine, la tradition gourmande et la transmission du savoir-faire artisanal. À chaque édition son invité. En 2023 les 10 000 visiteurs attendus découvriront ou redécouvriront les AOP du Pays Basques : Irouléguy, Ossau-Iraty, Piment d’Espelette et porc Kintoa. Le parrain...
CÉDRIC BARRÈRE ET MARGOT MOURA VAINQUEURS DU 49E CHAMPIONNAT DE FRANCE DU DESSERT
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11/04/2023
Hugues Pouget, président des jurys et vainqueur du concours en 2003, avait demandé aux candidats d’élaborer un dessert à l’assiette pour 10 personnes autour du thème de « L’authenticité » ; avec l’obligation de n’utiliser ni additifs, ni colorants, ni arômes artificiels.
KIGNON, UN BISCUIT « HANDI-GASPI »
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01/04/2023
KIGNON, UN BISCUIT « HANDI-GASPI » Kignon est le nom donné à une marque de biscuits, bientôt déclinés en version apéro, fondée par Alix, Louise et Katia , 3 ingénieures en agro-alimentaire. Les 3 jeunes femmes, après avoir pris conscience du niveau de gaspillage dans leur secteur, ont décidé de fonder la biscuiterie Handi-Gaspi, un projet inclusif et écoresponsable. Les biscuits sont en effet fabriqués à base d’invendus de pain bio et d’ingrédients locaux et équitables par des personnes en situation de handicap. La gamme se compose de biscuits chocolat-noisette, citron-amande et sarrasin...
EXPOSITION, BALADE ET PERFORMANDE CULINAIRE À L’ÉCOMUSÉE FRESNES GRAND-ORLY SEINE BIÈVRE
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27/03/2023
L’Écomusée Fresnes I Grand-Orly Seine Bièvre consacre durant le mois d’avril, plusieurs évènements à la cuisine et à l’alimentation. À commencer par l’exposition « Cuisine et descendances – du patrimoine culinaire en banlieue » dont l’objectif est la mise en avant de l’évolution du paysage culinaire de banlieue et de son évolution. Le samedi 1er avril sera l’occasion d’un spectacle culinaire « J’irai cuisiner vos restes – en chair(e) et en Os ! ». À compter du jeudi 6 avril, 14 h, s’ouvre l’exposition « À table la banlieu ! – production alimentaire et approvisionnement d’hier et d’aujourd’hui...
UNE BOUTIQUE ÉPHÉMÈRE DE PRODUITS « GOURMAND ET GOURMET » ÉLABORÉS PAR DES PERSONNES EN SITUATION DE HANDICAP
Infos
17/03/2023
Pour la première fois en France, le label Telle Quelle , 1 er label en France associant l’insertion socio-professionnelle des publics vulnérables à une gastronomie durable, met en place une boutique éphémère « Gourmand et Gourmet, la différence au service de l’excellence » au 67 rue de Sedaine dans le 11 e arrondissement de Paris.
L’OEUF, DE MAINS DE MAÎTRE : L’EXPOSITION CHOCOLATÉE
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06/03/2023
« Mettre en lumière l’intelligence de la main à travers le chocolat », voilà la volonté de Frédéric Bau « explorateur pâtissier » de la maison Valrhona, qui a imaginé une exposition collaborative sur le thème de l’oeuf, source d’inspiration infinie pour les artisans et les artistes. L’exposition réunira une cinquantaine d’oeuvres, en chocolat, mais aussi en bois, en métal ou encore en céramique, signées par les pâtissiers Nina Métayer, Maxime Frédéric, Pierre Hermé ou Patrick Roger mais également par des personnalités et artistes comme Catherine Arniac, Jean-Michel Duriez et Thomas Segaud...
GUIDE MICHELIN 2023
Concours
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06/03/2023
L’Europe est la première destination gastronomique mondiale, et parmi les pays, la France tient une place de choix. C’est par ces indications que Gwendal Poullennec le Directeur du Guide Michelin a ouvert la cérémonie 2023...
GRAND CONCOURS LE TEMPS DU COMTÉ
Concours
Infos
01/03/2023
Chaque année le Comté fait sa promotion au travers d’évènements culinaires tel La Table du Comté, entre 2012 et 2019.
JÒIA BUN : LE BURGER PAR HÉLÈNE DARROZE
Infos
23/02/2023
Pour réagir à la fermeture des restaurants en 2020 et 2021, Hélène Darroze créé Jòia Burger , une gamme de burgers premium.
Collaboration - Rigollot & Dayefilms
Infos
20/02/2023
Nous vous l’annoncions début janvier, David Pedret-Domenjo, réalisateur vidéo et fondateur de Daye Films à Annecy, a dédié une partie de son année 2022 à la production d’un court métrage, « Tartelette Mr. Smith », l’une des pâtisseries signature de l’un des Meilleurs Ouvriers de France 2007.
WASHOKU, LE MOIS DE LA DIVERSITÉ DE LA CUISINE JAPONAISE
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16/02/2023
Inscrit depuis 2013 au Patrimoine culturel immatériel l’humanité, le terme washoku désigne la cuisine traditionnelle japonaise. Et c’est à Lyon, jusqu’au 5 mars, au sein de la cité internationale de la gastronomie, que le public pourra découvrir cet art culinaire nippon.
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02/02/2023
C’est à Londres que s’est déroulée le mardi 31 janvier la 55 e édition du Prix International de Cuisine d’Auteur « Le Taittinger ». Depuis 2019, c’est à partir d’un produit unique que les candidats travaillent librement. Cette année, 8 cuisiniers venus des États-Unis, de Belgique, du Japon, de Suède, des Pays-Bas, du Royaume-Uni, de Suisse et de France, ont élaboré un plat à base de cochon. Le porc, choisi par les organisateurs pour la créativité qu’il peut inspirer aux participants, puisque toutes les parties peuvent être valorisées. Après une matinée en cuisine, et la dégustation des plats...
CAMILLE SAINT M’LEUX, VAINQUEUR DU S. PELLEGRINO YOUNG CHEF FRANCE 2023
Concours
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01/02/2023
C’est avec son plat signature, « le paleron de bœuf de la ferme du Châteauneuf, lard de seiche et œufs de harengs fumés » que le chef de la Villa9Trois à Montreuil a séduit le jury du S. Pellegrino Young Chef...
9E ÉDITION DU CONCOURS « LES TOQUÉS DE JANZÉ »
Concours
Infos
01/02/2023
Plus qu’un mois pour s’inscrire à la 9e édition du concours inter-écoles « Les toqués de Janzé ». Organisée par l’association du Poulet de Janzé, cette compétition est ouverte aux étudiants en école et centres de formations hôteliers de France, en classe de première et terminale en Bac Professionnel cuisine, de Commercialisation et Service en Restauration (CSR), de Sciences et Technologies de l'Hôtellerie et de la Restauration (STHR), BP 2e année cuisine et CSR, ou en 1ère ou 2ème année de BTS.
LA 21ᵉ ÉDITION DE SIRHA LYON : LES GRANDS GAGNANTS
Infos
25/01/2023
La 21 e édition de SIRHA s’est déroulée à Lyon du 19 au 23 janvier 2023. Cet incontournable salon accompagne depuis 40 ans les secteurs de l’hôtellerie et de la restauration. Découvrez les grands gagnants de cette année 2023 !
Tour des Cartes 2023, les meilleures cartes de vins de 2023 dévoilées !
Infos
19/01/2023
Les meilleures cartes de vins de 2023 dévoilées ! Chaque année le magazine Terre de Vins récompense les plus belles cartes de vins des établissements de France. Pour cette 7 e édition , la cérémonie s’est déroulée le 16 janvier, dans les salons de l’hôtel Intercontinental , Paris 9. Plus de 1000 cartes ont été analysées par un jury d’experts et de professionnels mais seuls 5 lauréats ont été récompensés, parmi 100 finalistes. Avec ces trophées, Terre de vins met en lumière le travail de qualité des vignerons et la diversité de la viticulture française.
Infos
16/01/2023
Après 12 ans de collaboration, le chef pâtissier Julien Dugourd quitte son poste avec comme projet d’ouvrir sa propre pâtisserie dans le centre de Nice au mois de mai.

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