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30/06/2022
Organisé par TheFork , leader de la réservation de restaurants en ligne en Europe, TheFork Awards , premier prix food 100 % digital, se donne pour objectif de faire découvrir et soutenir les jeunes chefs venant d’ouvrir ou de reprendre un restaurant en France. Parmi les 76 chefs nommés, tous parrainés par de grands chefs (Emmanuel Renaut, Nicolas Sale, Anne Sophie Pic, Pierre Gagnaire, etc.), seulement 6 restaurants recevront une récompense à l’issue des 3 mois de votes du grand public. Car le jury n’est ici pas composé de professionnels, les votes sont ceux des clients qui éliront leurs...
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28/06/2022
Le chef Jean Imbert, passionné par le 7e art, propose jusqu’au vendredi 1er juillet une série de 5 dîners exclusifs dégustés lors d’une projection, avec pour chaque film son menu : Assiettes iodées et poissons pour Les Dents de la Mer de Steven Spielberg, les classiques de la gastronomie française pour le film d’animation Ratatouille , cuisine méditerranéenne pour La Main au collet d’Alfred Hitchcok, menu carnivore pour Jurassic Park et repas accompagné de spiritueux pour le James Bond Goldfinger . Le chef du Plaza Athénée se dit inspiré par le lien entre la gastronomie et le septième art...
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23/06/2022
Ce mardi 21 juin à 18h, la plateforme Royaltiz, a mis en vente les premiers NFT (« Non-fungible token », des fichiers qui garantissent la propriété exclusive d’un actif numérique) « La Table du Chef », proposés par Akrame Benallal. Dessinés par l’illustrateur Stéphane Trapier et vendus au prix unitaire de 1 000 euros, chacun permet à son acquéreur d’avoir une date de réservation pour 4 personnes à une table VIP du restaurant Akrame ** à Paris. Ces dîners promettent une expérience exclusive à une table VIP d’ordinaire non réservable par la clientèle, au cours de laquelle le chef s’occupera...
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21/06/2022
Mercredi 22 juin, un dîner à 4 mains exceptionnel est organisé au Pur’* , table gastronomique de l’hôtel Park Hyatt Paris-Vendôme***** situé entre le Palais Garnier et la place Vendôme. Une collaboration qui a des airs de retrouvailles, car c’est dans ces murs que la cheffe Amélie Darvas a réalisé son apprentissage il y a 14 ans, lors de son CAP à l’école Ferrandi. Après s’être perfectionnée auprès d’autres grands chefs parisiens tels qu’Hélène Darroze, Yannick Alléno ou encore Éric Frechon, elle ouvre en 2018, son propre restaurant Äponem – Auberge du Presbytère , à Vailhan (Hérault), avec...
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16/06/2022
Un nouveau chapitre s’écrit au Louis XV , table de l’Hôtel de Paris à Monte-Carlo. Originaire de la banlieue lyonnaise, Emmanuel Pilon a d’abord fait ses armes auprès de deux Meilleurs Ouvriers de France, Christian Têtedoie et Davy Tissot, avant de prendre le poste de chef de partie au Louis XV en 2009. Il rejoindra Romain Meder au Plaza Athénée cinq ans plus tard comme chef adjoint. Il fera ensuite partie de l’aventure ADMO (Adrià Ducasse Meder aux Ombres), restaurant éphémère du musée du Quai Branly avant de rejoindre la principauté. Concernant cette nomination, Alain Ducasse déclare : «...
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14/06/2022
Née d’une passion commune pour les champignons sauvages et d’un partage de valeurs autour de leurs terroirs montagnards, Les Grandes Origines est une gamme réalisée en étroite collaboration entre la maison Borde, spécialiste des champignons sauvages depuis 1920, et le savoir-faire de deux chefs triplement étoilés, Régis et Jacques Marcon. La gamme se compose d’une sélection de champignons séchés aux qualités incomparables issus des plus beaux terroirs français, et mondiaux, avec la volonté de donner aux chefs de cuisine la possibilité de travailler le meilleur du champignon sauvage en toutes...
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09/06/2022
Lancé en 2006 pour rendre hommage au chef étoilé Roger Vergé, le festival se déroulera cette année les 17 et 18 septembre, avec la présence de nombreux chefs étoilés comme Christophe Bacquié et Thierry Marx, et des Meilleurs Ouvriers de France, mis à l’honneur de cette édition 2022. Placé sous le signe du partage et de l’échange, l’événement sert aussi de tremplin professionnel à la jeune génération. Deux concours sont organisés à destination des professionnels de moins de 35 ans. Le premier, dédié à la pâtisserie, organisé le samedi sous la présidence de Guy Krenzer, directeur de la création...
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07/06/2022
Notre planète est recouverte à plus de 70 % par les océans. Cette journée, proclamée en 2009 par l’Assemblée Générale des Nations Unies, nous rappelle le rôle primordial des océans, qui nous fournissent 50 % de notre oxygène et abritent la majeure partie de la biodiversité terrestre. Depuis maintenant 5 ans, l’association internationale Relais & Châteaux célèbre cette journée en partenariat avec l’organisation environnementale Ethic Ocean , mobilisée pour la préservation des mers. En accord avec le thème 2022 « Revitaliser les océans par l’action collective », plusieurs centaines de chefs...
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02/06/2022
Il y a 25 ans, Vincent Guerlais et son épouse Karen ouvraient leur première boutique au 11 Rue Franklin à Nantes. En 2007, l’entreprise a installé un laboratoire de production de 700 m2 à la Chapelle-sur-Erdre, en périphérie de Nantes, et compte désormais 5 points de ventes dans la région nantaise et une soixantaine de collaborateurs. Le pâtissier s’est même offert de quoi fabriquer son propre chocolat. Il s’applique pour se faire à une sélection pointilleuse de fèves de cacao qu’il transforme ensuite en pâte puis en chocolat avec lequel il produit tablettes, bonbons et entremets. À l’image...
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31/05/2022
Originaire de Bourgogne-Franche-Comté, le pâtissier Yannick Piotrowski succède aujourd’hui à Jean Barrat dans les cuisines d’ Origines* . Après avoir débuté sa carrière comme chocolatier chez Pierre Hubert à Dijon, il deviendra le chef pâtissier exécutif de Michel Chabran à Pont-de-l’Isère, puis celui de Mathias Dandine au restaurant La Magdeleine à Gémenos (13). En 2021, il décroche le titre de Passion Dessert décerné par le guide Michelin, et intègre cette même année la brigade du chef Yannick Alléno au 1947 à Courchevel. Il est depuis le 31 mai 2022 le chef pâtissier d’ Origines ,...
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26/05/2022
Stoppé dans son projet d’ouverture de restaurant par la pandémie en 2020, Lilian Douchet n’aura pas tout à fait perdu son temps… Repéré par M6 grâce à son compte Tik Tok sur lequel il diffuse des recettes rapides et faciles à réaliser durant le confinement, il intègre la 13e édition du programme culinaire et s’inscrit désormais parmi les candidats « chouchou » de l’émission. Le jeune chef n’a cependant pas abandonné son envie d’entreprendre puisqu’il a ouvert un premier établissement le 7 mai à Bordeaux, et ouvre ce jeudi 26 mai Dame Augustine , une seconde adresse parisienne, avenue des...
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24/05/2022
Boulangerie solidaire et durable créée par Domitille Flichy en 2008, Farinez’Vous s’est donnée pour mission de contribuer à l’insertion professionnelle des réfugiés, des migrants et des élèves en décrochage scolaire. Un projet rendu possible grâce à la mobilisation de 50 personnes devenues sociétaires de la coopérative, qui par leur contribution ont réuni 80 000 euros en seulement deux semaines fin 2013. Avec trois points de vente à Paris et une école de formation, Farinez’Vous souhaite aujourd’hui poursuivre son développement en ouvrant son capital à de nouveaux sociétaires. Chacun peut...
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19/05/2022
Organisé par le négociant en vins Michel Chapoutier depuis 1993, en partenariat avec METRO depuis 2005, le concours du Meilleur Élève Sommelier en vins et spiritueux de France a pour objectif de redonner ses lettres de noblesses au métier de sommelier, et d’offrir aux jeunes élèves la reconnaissance des professionnels du monde du vin. Parrainer par David Biraud, chef sommelier du Sur Mesure**, restaurant du Mandarin Oriental Paris, cette 29e édition a réuni 35 candidats dont 6 finalistes, départagés hier autour de 3 épreuves : Accords met et vin avec quelques questions en anglais autour d’un...
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17/05/2022
Depuis 1996, les boulangers célèbrent leur profession et leur Saint patron, Saint-Honoré, en organisant durant une dizaine de jours, de nombres manifestations et animations partout en France autour du savoir-faire artisan. Jusqu’au 22 mai, 33 000 artisans boulangers-pâtissiers accueilleront le public dans leur ville et village autour d’animations et de démonstrations. En point d’orgue, le concours national de la meilleure baguette de tradition française dont le lauréat sera dévoilé à Paris demain. A cette occasion, le parvis de la cathédrale Notre-Dame de Paris accueille la plus grande...
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12/05/2022
Hampton Water est né de la rencontre du rocker Jon Bon Jovi et du vigneron Gérard Bertrand. Les deux hommes se sont trouvés de nombreux points communs, à commencer par le vin et la musique. Depuis 20 ans maintenant, le vigneron du Languedoc organise un festival de Jazz dont la programmation attire de plus en plus de fidèles. Avec le rocker et son fils Jesse Bongiovi, Gérard Bertrand a voulu créer un vin rosé qui soit le lien entre la musique, les Hampton, région proche de New York où la famille du rocker a passé de nombreuses vacances, et l’art de vivre à la française. Un rosé « racé,...
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10/05/2022
Elsa , restaurant 100 % biologique et pêche sauvage du Monte-Carlo Beach, certifié Ecocert depuis 2013, démarre sa saison avec une nouvelle cheffe en cuisine. L’ancienne cheffe exécutive de L’Atelier Étoile de Joël Robuchon* et du restaurant Louis Vins à Paris revient en principauté après un premier séjour, effectué entre 2012 et 2015, au poste de cheffe exécutive de Christophe Cussac à l’ Hôtel Métropole . À 36 ans, la cheffe d’origine ardéchoise s’enthousiasme à l’idée de travailler en étroite collaboration avec des producteurs locaux exceptionnels comme le Domaine d’Agerbol ou le Jardin...
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05/05/2022
Créé en 1998 par l’Organisation Internationale de la Vigne et du Vin, ce concours accueille tous les cépages blancs du monde répartis en 12 catégories. Et, nouveauté cette année, les vins orange (vins de macération) sont aussi acceptés. Les vignerons souhaitant s’inscrire et expédier leurs échantillons peuvent encore le faire jusqu’au 11 mai. Le jury, composé de 70 experts internationaux, dégustera près de 1000 échantillons provenant de 20 pays. Les lauréats seront récompensés par des médailles et des distinctions, et bénéficieront grâce à cela d’une couverture médiatique durant un an. Et...
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03/05/2022
Créée en 1989 par Frédéric Bau à Tain-l’Hermitage, l’école Valrhona a quitté ses locaux de Viroflay en région parisienne pour ouvrir un espace de 340 m2 sur 2 étages, au croisement de la rue des Archives et de la rue Braque en plein cœur du Marais. Cette nouvelle école, dirigée par Thierry Bridron, chef pâtissier exécutif de l’école Valrhona, se dédie à l’ensemble des artisans des métiers de bouche souhaitant approfondir leurs connaissances et se perfectionner davantage. Parrainée par la cheffe pâtissière Claire Heitzler, l’école proposera près de 30 stages par an, sur des thèmes aussi divers...
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28/04/2022
Chef de la Maison Lameloise*** à Chagny, où il a succédé à Jacques Lameloise, Éric Pras a désormais la direction des tables de la Cité Internationale de la Gastronomie et du Vin de Dijon. En tant que coprésident du Comité d’orientation stratégique de la Cité aux côtés de Jocelyne Pérard, directrice de la chaire Unesco « Culture et traditions de la vigne et du vin », il s’est investi depuis 5 ans dans la réflexion de ce projet. Ce vaste complexe ouvrira ses portes le 6 mai 2022, avec ses trois restaurants. Éric Pras signera la carte de La Table des Climats, un établissement dit « vistronomique...
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21/04/2022
Vainqueurs du concours « EAT de demain » 2022, Nidta et Félix Robert prévoient l’ouverture de leur premier établissement au mois de juin, à Croix (59). La concrétisation d’un projet présenté à ce concours dédié à toutes les personnes désireuses d’ouvrir une entreprise dans les métiers de bouche. La dotation de plus de 31 000 € va leur permettre de façonner à leur image un ancien « château textile » (bâtiment dédié à la fabrication de textile) du début du XX e siècle, dont la décoration sera signée par les architectes François Muracciole et Alice Muncke. Formés par Alexandre Gauthier à La...

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