Actualités

Laurent Encatassamy

5e Concours National de la Meilleure Baguette de Tradition Française : les résultats

Infos
22/05/2018
Ce concours prestigieux, organisé par la Confédération nationale de la boulangerie et boulangerie-pâtisserie française, récompense la Meilleure Baguette de Tradition Française. La 5 e édition s'ets tenue sous les yeux du public, à Paris, sur le parvis de Notre-Dame, lors de la Fête du Pain, du 13 au 15 mai 2018.
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Cyril Gaidella

5e édition de la Chocolate Chef Competition : Les finalistes

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22/05/2018
Créée par Valrhona en 2008, la Chocolate Chef Competition (C3) est le premier et l’unique concours international destiné aux chef pâtissiers issus de l’hôtellerie-restauration. L’objectif de cette compétition est de mettre en lumière leur passion et leur savoir-faire, grâce à une approche à la fois technique et créative du travail du chocolat.
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Pascal Caffet

Fête des pères : les créations de la Maison Caffet

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16/05/2018
La Maison Caffet célèbre tous les papas à l'occasion de la Fête des pères.
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Christophe Adam

La Fête des mères de L'Éclair de Génie

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16/05/2018
La Fête des mères (le dimanche 27 mai cette année) est toujours l'occasion pour les pâtissiers et les chocolatiers de rivaliser de créativité et de savoir-faire. Entre élégance et gourmandise, L'Éclair de Génie de Christophe Adam n'échappe pas à la règle.
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Christophe Michalak

Le « Kit tout en 1 » spécial Fête des Mères par Christophe Michalak

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16/05/2018
Pour la Fête des Mères, Christophe Michalak a imaginé un « Kit tout en 1» pour réaliser chez soi un délicieux gâteau framboise, yuzu et citron vert (4/6 personnes) pour votre maman.
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Pierre Hermé

La Fête des mères de la Maison Pierre Hermé Paris

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16/05/2018
Du 22 au 27 mai 2018, la Maison Pierre Hermé Paris rend hommage aux mamans autour de créations qui leurs sont dédiées. Pour célébrer cet amour inconditionnel, on opte pour une déclaration à partager, au sein de laquelle douceur et saveurs sont intimement mêlées.
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Pascal Caffet

Fête des mères : les créations de la Maison Caffet

Infos
16/05/2018
La Fête des mères (le dimanche 27 mai cette année) est toujours l'occasion pour les pâtissiers et les chocolatiers de rivaliser de créativité et de savoir-faire. Entre élégance et gourmandise, la Maison Caffet n'échappe pas à la règle.
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Camellia, Café Pouchkine

Fête des mères au Café Pouchkine

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15/05/2018
Telle une fleur déployée, cet entremet imaginé pour la Fête des Mères associe blancheur, douceur et fraicheur acidulée autour de la cerise et du citron.
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La Meringaie

La Meringaie et Bloom's s'associent pour célébrer toutes les mères

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15/05/2018
Pour la Fête des mères, La Meringaie propose un bouquet de fruits rouges à travers Augustine : une création composée de crème fouettée au thé fruits rouges , fraise , framboise et groseille .
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Papa au rhum de chez Fauchon

Fauchon met tous les papas à l'honneur

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15/05/2018
Du 2 au 16 juin, la Maison Fauchon célèbre les papas du monde entier. La boutique célèbre boutique de la place de la Madeleine lance son Papa au rhum et accompagne les mamans et les enfants dans la réalisation du parfait coffret cadeau.
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Yasuhiro Fujio

Yasuhiro Fujio remporte le concours S.Pellegrino Young Chef 2018

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15/05/2018
Dimanche 13 mai 2018 à Milan, le concours S.Pellegrino Young Chef 2018 s’est achevée après trois sessions d’intenses compétitions. Le premier à se lancer dans la matinée du 12 mai était le candidat français Antonio Buono, chef des cuisines au Mirazur à Menton.
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Tommy Teboul, Johan Gagnard et Julien Zarate.

14e Festival national des Croquembouches : les résultats

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15/05/2018
Dans le cadre du 14 e Festival National des Croquembouches , l’École nationale supérieure de la pâtisserie, la Confédération nationale des artisans pâtissiers-chocolatiers-confiseurs-glaciers-traiteurs de France ont organisé un concours national de montage de croquembouches originaux avec la participation de l’Association nationale des formateurs en pâtisserie.
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Sélection Grand Sud-Ouest Jeunes Talents Escoffier

Sélection Grand Sud-Ouest Jeunes Talents Escoffier

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14/05/2018
Le Lycée Polyvalent Hôtelier du Quercy-Périgord, à Souillac, a accueilli les épreuves de la sélection régionale Jeunes Talents Escoffier . Le concours a été organisé sous la présidence du chef étoilé Stéphane Andrieux et de son binôme maître d’hôtel Éric Lachaud ( Château de la Treyne à Lacave 46).
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Matthieu Bonnoure

Matthieu Bonnoure, le plus jeune maître-restaurateur et ambassadeur officiel du fait-maison

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14/05/2018
Le mois dernier, Matthieu Bonnoure, chef depuis 2017 du restaurant L’Insolent à Seyne-Les-Alpes, est devenu le plus jeune maître-restaurateur. À tout juste 21 ans, son CV a de quoi en impressionner plus d’un ! C’est aux fourneaux de célèbres palaces cannois que Matthieu a fait ses armes (Intercontinental Carlton ou encore les restaurants Fouquet’s de l’hôtel du Majectic Barrière)…
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Cyril Mendes

Cyril Mendes, nouveau chef de La Table du Mas, le restaurant gastronomique du Mas des Herbes Blanches

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14/05/2018
Pour sa réouverture annuelle, le Mas des Herbes Blanches, à Joucas, accueille son nouveau chef des cuisines. Cyril Mendes, un ancien élève de Michel Roth à l’Hôtel Ritz Paris, succède à la tête du restaurant gastronomique La Table du Mas, à Xavier Burelle (parti pour prendre la direction des pianos du Mas Candille).
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Éric Desbordes

Éric Desbordes/Pierre Gagnaire : nouveau tandem à La Bastide de Gordes

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14/05/2018
À l’occasion de sa réouverture, La Bastide de Gordes dévoile ses nouveautés. Côté gastronomie , le chef Pierre Gagnaire reste le garant de son restaurant éponyme Pèir ; tandis qu’ Éric Desbordes supervise L’Orangerie et La Citadelle en qualité de chef exécutif , ainsi que La Bastide des Pierres…
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Éric Frechon

La Petite plage ouvre ses portes à Saint-Tropez

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14/05/2018
Le mythique restaurant L’Escale sur le port de Saint-Tropez fait peau neuve et devient La Petite plage. Le groupe Annie Famose, propriétaire de l’établissement depuis 2016, a fait appel à Éric Frechon pour créer, dans l’esprit d’une cabane de plage, un restaurant proposant une cuisine d’été aux inspirations méditerranéennes, et un bar à cocktails.
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Université d'été en Sorbonne

Cycle de conférences de l'Université d’été en Sorbonne - Au cœur de la vie des Français : cuisine(s) et gastronomie, un patrimoine unique

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14/05/2018
Ce cycle invite à découvrir la France et les Français à travers leurs cultures alimentaires et leur gastronomie : tout ce qui tourne autour de la table, en France, n’a en effet rien d’anodin et ne laisse personne indifférent.
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Concours Cité Toquée 2018

Guillaume Obligis remporte le concours culinaire Cité Toquée 2018

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14/05/2018
Organisé par la Jeune chambre économique de Tours, le concours Cité Toquée a comme objectif de mettre en valeur la formation par l’apprentissage.
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Christian Têtedoie, Richard Nham et Arnaud Bloquel

Arnaud Bloquel, sacré Maître-restaurateur de l’année 2018

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14/05/2018
La finale du Panier Mystère 2018 , le concours national de cuisine des maîtres-restaurateurs de France , était parrainée par le chef Christian Têtedoie . Les neuf maîtres-restauarteurs finalistes se sont affrontés sur la réalisation en 3 heures, d’un plat salé de leur choix en cinq assiettes , à partir d’un panier mystère imposé .
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