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Samuel Garda-Flip

Samuel Garda-Flip se qualifie pour la finale du concours des Jeunes talents maîtres-restaurateurs

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23/11/2017
​Ce vendredi 17 novembre 2017, lors de la 8 e édition du Concours « Jeunes Talents » des Maîtres Restaurateurs, parrainée par Guillaume Gomez (Palais de l'Élysée), 7 jeunes apprentis venant des quatre coins de la France se sont affrontés à Bordeaux, dans les locaux du Centre de Formation du Lac, avec pour objectif leur place en finale.
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Gérald Nicosia

Le panier mystère : étape #2

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23/11/2017
Lundi 6 novembre depuis la Foire Internationale et Gastronomique de Dijon, les chefs maîtres-restaurateurs Gérald Nicosia et William Gallo se sont qualifiés pour la grande finale du concours national de cuisine des maîtres-restaurateurs « Le Panier Mystère ».
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Sweet Cheese, tome 1

Sweet Cheese - le fromage, ce nouveau dessert

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23/11/2017
Aujourd’hui, la redécouverte du sucré-salé et la recherche de nouvelles saveurs incitent de nombreux chefs à marier le fromage à l’univers du dessert dans d’ originales créations .
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Frédéric Vardon

Prix Collet du Livre de Chef : la cuisine néoclassique de Frédéric Vardon

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22/11/2017
Le 16 novembre, à Table Ronde, le chef Frédéric Vardon ( Le 39V ) présentait son livre Signature , dans lequel il raconte son enfance en Normandie et son apprentissage auprès de grands noms de la cuisine, lors du 10 e dîner du Prix Collet du livre de chef 2017.
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Champion du Monde de Pâté Croûte 2017

Les finalistes du Champion du Monde de Pâté Croûte 2017

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22/11/2017
Les douze candidats qui disputeront le titre de Champion du Monde pour la 9 e finale du Championnat du Monde de Pâté Croûte viennent des quatre coins du globe.
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Gérald Passédat

Gérald Passédat à l’Hôtel Lutetia

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22/11/2017
Lieu emblématique parisien, l’ Hôtel Lutetia , désormais propriété du groupe The Set Hotels , rouvre prochainement ses portes. Fermé pendant quatre ans, il a subi une rénovation ambitieuse et respectueuse de son histoire.
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Laurent Peugeot

Laurent Peugeot et la famille Joguet inaugurent La Table des Armaillis

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22/11/2017
Tout juste un an après l’ouverture de La Résidence des Armaillis , son restaurant voit le jour. La Famille Joguet a confié les cuisines à Laurent Peugeot . Le chef revisite les produits du terroir et compose la cuisine alpine de ses rêves.
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Mathieu Mécheri

Mathieu Mécheri, nouveau chef de la Cristal Room Baccarat

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22/11/2017
Mathieu Mécheri dirige les cuisines de la Cristal Room Baccarat. Une arrivée placée sous le signe du renouveau, qu’impulse le groupe Ludéric depuis la reprise de l’établissement. Dans le cadre somptueux des salons du premier étage de cet ancien hôtel particulier, devenu musée/show room,…
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La Tour d'argent

La Tour d’Argent, « Grande Table de l’année 2017 »

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22/11/2017
La 10 e cérémonie des Trophées de la gastronomie et des vins , organisée par l’association Les Toques blanches lyonnaises et le journal Le Progrès , a eu lieu cette année sous la présidence du chef savoyard Marc Veyrat .
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Aurélien Véquaud

Aurélien Véquaud, nouveau chef de l’Hôtel Belles Rives

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22/11/2017
À 32 ans, Aurélien Véquaud remplace Yoric Tièche à la tête des cuisines de La Passagère , le restaurant gastronomique de l’ hôtel Belles Rives à Juan-les-Pins. Vendéen d’origine, le chef a fait ses premiers pas à La Marine ( deux étoiles au guide Michelin ) auprès du talentueux Alexandre Couillon .
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Julien Binet

Akashon, la nouvelle table de l’hôtel Héliopic

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22/11/2017
Niché au cœur des Alpes, l’hôtel Héliopic rouvre pour la saison hivernale avec un tout nouveau restaurant. L’Akashon joue la carte régionale, il tire son nom d’une expression savoyarde signifiant « par surprise ».
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David Sinapian, Serge Schaal, Louis Villeneuve et Valérie Le Guern Gilbert.

Louis Villeneuve, Meilleur directeur de salle au monde

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22/11/2017
La Maison Mauviel 1830 et Les Grandes Tables du Monde se sont associés pour la 2e édition du prix du Meilleur directeur de salle au monde, lors du dîner de gala du congrès annuel de l’association, qui se tenait à New York.
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Antoine Gras

Antoine Gras, à la tête des cuisines de l’hôtel Les Barmes de l’Ours

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22/11/2017
Diplômé du Lycée hôtelier de Chamalières en 2011, complété par une mention « desserts de restaurant », Antoine Gras a débuté sa carrière en tant que commis… à l’hôtel Les Barmes de l’Ours.
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Benjamin Mathieu

Benjamin Mathieu, nouveau chef du restaurant Les Chouettes

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22/11/2017
Benjamin Mathieu prend les commandes des cuisines du restaurant Les Chouettes à Paris. Ce natif de Marseille a enchaîné les expériences enrichissantes auprès de grands chefs en France ( Sylvestre Wahid à L’Oustau de Baumanière , Éric Frechon à L’Épicure , Alain Ducasse au Louis XV , Dominique Frérard au Sofitel de Marseille ) et à l’étranger…
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Laetitia Esteban, la directrice de salle et Romain Bréchignac, le chef des cuisines

Le Flaubert : 30 ans et une seconde jeunesse

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22/11/2017
Ouvert en 1987 à côté du restaurant gastronomique Michel Rostang , Le Flaubert célèbre ses 30 années de bistronomie. Dans cette ancienne épicerie familiale, le chef a présenté des plats moderne s dans un esprit bistro et décontracté.
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Bastien Berger, Yoann Laval et Thomas Corre

Yoann Laval, vainqueur des World Chocolate Masters

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22/11/2017
La 7 e édition du World Chocolate Masters , organisée par Cacao Barry, s’est tenue à Nantes, lors du salon Serbotel. Durant trois jours, dix candidats ont fait preuve de créativité autour du thème Futropolis.
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John Argaud,

John Argaud remporte le Trophée national de cuisine et de pâtisserie

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22/11/2017
Organisée par l’ Académie culinaire de France , la 53 e édition du T rophée national de cuisine et de pâtisserie s’est déroulée dans les locaux de l’ école de gastronomie Ferrandi.
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Yoann Hasselbien

Trophée des Glacetronomes : les résultats

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22/11/2017
À l’occasion du Salon du chocolat et des gourmandises de Toulouse, s’est déroulé le deuxième Trophée des Glacetronomes.
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Jean-Baptiste Soulière

45e Grand Prix national de la gourmandise

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22/11/2017
Dans le cadre de la 87 e Foire internationale et gastronomique de Dijon , 42 candidats ont disputé ce concours professionnel de haut niveau , parrainé cette année par le MOF pâtissier Stéphane Glacier .
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Alain Chartier

15e Prix Goût et santé des artisans MAAF : les résultats

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22/11/2017
Huit artisans finalistes se sont retrouvés dans les cuisines du Pré Catelan à Paris pour une épreuve ultime. Ils ont défendu leur création , alliant plaisir gustatif et équilibre alimentaire , devant un jury de onze professionnels issus…
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