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Nice'Chef

Nice'Chef prépare son hiver

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14/11/2017
Chaque année, depuis trois ans, la Ville de Nice organise des ateliers gourmands, autour de différents thèmes, à destination des jeunes adolescents âgés de 12 à 17 ans.
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Le Château de Courban, Grande Table de l'année 2017

Le Château de Courban, Grande Table de l'année 2017

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07/11/2017
Lundi 6 novembre, le quotidien régional Le Bien Public organisait la 3 e édition des Trophées de la gastronomie des vins & des terroirs de Côte-d'Or, au Palais des Congrès de Dijon.
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Les Rencontres de Vaudieu 2017/2018 : #automne

Les Rencontres gourmandes de Vaudieu, nouvelle saison 2017/2018

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07/11/2017
Les Rencontres gourmandes de Vaudieu , nouvelle saison 2017/2018. Pour la session d’autome de ce concours, les chefs Julien Diaz ( Restaurant Saisons à Marseille), Stephan Paroche ( Hameau des Baux à Paradou), et Julien Chazal ( Au Goût du Jour en Avignon), ont présenté respectivement une entrée , un plat et un dessert sur le thème de la saisonnalité .
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La Ferme Chapouton

La Ferme Chapouton prolonge la gastronomie du Clair de la Plume

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03/11/2017
En janvier 2013, le chef Julien Allano prenait la direction de la cuisine du Clair de la Plume . Il mettait en place une formule « version bistro » (pour les déjeuners du lundi au samedi), et une carte gastronomique pour les dîners (et déjeuner du dimanche & fériés).
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9e dîner du Prix Collet du livre de chef : Thierry Breton

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03/11/2017
​Le 30 octobre, à Table Ronde , le chef Thierry Breton présentait son livre Breizh (Editions de La Martinière). Le chef a partagé avec les membres du jury et les invités, son terroir et ses recettes authentiques, lors de ce 9 e dîner du Prix Collet du Livre de chef 2017.
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Julien Dumas

L'R Durable # 4

Infos
03/11/2017
Lundi 20 novembre 2017, à Cheverny L’R Durable , association engagée pour la restauration responsable, vous donne rendez-vous pour son 4 e dîner durable .
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Les lauréats : (de gauche à droite) Aymeric Boisbouvier, Jean-Marc Gay Capdevieille, Fabien Garnier et Morgan Guihen.

Le Panier Mystère : #étape 1

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23/10/2017
Le Panier Mystère , concours national de cuisine des chefs maîtres-restaurateurs , faisait sa première étape qualificative le 22 octobre 2017 sur le Salon Serbotel de Nantes .
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Concours des meilleurs écaillers 2017

Concours des meilleurs écaillers 2017

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19/10/2017
La Cité de l'huître à Marennes accueillait, le 14 octobre 2017, le concours des meilleurs écaillers. Les professionnels ont confronté leur savoir-faire au cours de deux étapes : une épreuve d'écaillage et une épreuve d'élaboration d'un plateau de fruits de mer.
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Jean-François Foucher

Jean-François Foucher de retour à Paris

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18/10/2017
En 2010, Jean-François Foucher avait décidé de s’installer en Normandie pour voler de ses propres ailes. Il ouvrit successivement une boutique à Deauville et Pont-l’Évêque. L’ex-chef pâtissier du Park Hyatt Paris-Vendôme…
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Rodolphe Tronc

Rodolphe Tronc, nouveau chef pâtissier de La Mère Brazier

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18/10/2017
Le chef pâtissier Rodolphe Tronc rejoint les équipes du Meilleur Ouvrier de France Mathieu Viannay au restaurant doublement étoilé La Mère Brazier à Lyon. Depuis le CFA Marguerittes dans le Gard, Rodolphe Tronc a gravi tous les échelons de la pâtisserie de restaurants étoilés .
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Pascal Caffet

La Maison Caffet offre une boutique à son praliné

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18/10/2017
S’il est un produit emblématique de la Maison Caffet , c’est bien le praliné . Pascal Caffet a très tôt eu des penchants pour ce produit méconnu et laissé pour compte en le travaillant jusqu’à l’excellence pour lui rendre ses lettres de noblesse.
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Patrice Chapon

Chapon et la chocolaterie, un concept-store signé Patrice Chapon

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18/10/2017
​Un bar à mousse aux chocolats , un musée aux allures de cabinet de curiosités, un atelier de torréfaction … À chaque création de boutique, l’espiègle Patrice Chapon s’amuse à surprendre ses visiteurs.
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Maxime Loiseau

Maxime Loiseau, nouveau chef pâtissier du Château Cordeillan-Bages

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18/10/2017
Le chef des cuisines du Château Cordeillan-Bages , Julien Lefebvre , étoffe ses équipes avec l’arrivée d’un nouveau chef pâtissier . Âgé de 28 ans, Maxime Loiseau occupe sa première place en tant que chef pâtissier dans cette adresse emblématique du Médoc.
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Jérôme Dijoux

Jérôme Dijoux signe les pâtisseries de Perlette

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18/10/2017
​Originaire de Chartres, Jérôme Dijoux est le nouveau chef pâtissier de la pâtisserie Perlette à Toulouse. Cette toute jeune boutique, il la connaît bien puisqu’il était le second du chef pâtissier Nicolas Buche depuis l’ouverture en 2015.
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Jean-Christophe Vitte

Jean-Christophe Vitte ouvre son école de formation

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18/10/2017
Après une trentaine d’années d’une expérience intense couronnée par les titres de Champion du monde par équipe des desserts glacés et Meilleur ouvrier de France glacier , Jean-Christophe Vitte crée sa propre école de formation à Sorgues.
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Anne Caron

Anne Caron, élue Meilleure torréfactrice de France 2017

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18/10/2017
Lors des 32 e Rencontres nationales de la torréfaction, huit torréfacteurs venus des quatre coins de France se sont affrontés pour décrocher ce titre tant convoité. Au terme de 4 heures d’épreuves théoriques et pratiques…
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Première édition des Alumni Awards de l'Institut Le Cordon Bleu

L’Institut Le Cordon Bleu honore ses anciens étudiants

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18/10/2017
Lors du gala annuel des anciens étudiants de l’ Institut Le Cordon Bleu , la première édition des Alumni Awards a été lancée. Le jury était composé d’ Estelle Touzet , directrice de la sommellerie de l’ Hôtel Ritz , Jérôme Chaucesse , chef pâtissier de l’ Hôtel de Crillon ,…
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Fanny Rey

Fanny Rey, femme chef de l’année 2017

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18/10/2017
Elle était la seule femme à décrocher une étoile cette année. Le guide Michelin la consacre à nouveau avec le titre de « femme chef de l’année 2017 ». Une distinction dans le cadre de la première édition des Prix Michelin « dédiés au monde de la gastronomie ».
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​Giovanni Laude

Giovanni Laude aux commandes des cuisines du Balcon

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18/10/2017
Giovanni Laude connaît bien les cuisines et la clientèle du Balcon , le restaurant de la Philharmonie de Paris, pour avoir été le second du chef Karil Lopez . Sa mission est de signer une nouvelle carte créative, orientée bistronomie .
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Preston Miller

Le Palais de Tokyo inaugure Les Grands Verres

Infos
17/10/2017
À Paris, le Palais de Tokyo lance une nouvelle adresse gourmande : Les Grands Verres . Une table créative et récréative , conçue par Carina Soto, Adam Tsou et Joshua Fontaine du groupe Quixotic Projects.
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