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17/10/2017
Pour sa rentrée, le Grand Véfour , joyau de l’art décoratif du XVIII e siècle, fait entrer l’art contemporain dans son salon du 1 er étage, qui accueillait jusqu’à présent des gravures, des dessins et des aquarelles de Cocteau, de Colette, de Buffet, de Chagall et de Foujita.
Sylvain Mathy, Michel Castaing et Bruno Oger.
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17/10/2017
Pour la 16 e édition de ce prix, le groupe BVC Expertise, 1 er réseau français de cabinets d’expertise en sécurité alimentaire spécialisé dans la restauration commerciale, a choisi d’honorer l’ensemble des équipes de La Bastide Bruno Oger .
Pierre Gagnaire
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17/10/2017
Il y a 12 ans, Pierre Gagnaire créait Gaya Rive Gauche à Paris, un restaurant orienté vers les produits de la mer . Fort de son succès, le chef exporte aujourd’hui le concept à Châtelaillon-Plage près de La Rochelle.
Julien Jouan, Meilleur mélange pour expresso de France 2017
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17/10/2017
Le concours du Meilleur mélange pour expresso a été remporté par Julien Jouan des Cafés Pfaff à Triel-sur-Seine. Le lauréat a été élu grâce aux votes à l’aveugle des visiteurs des 32 e Rencontres nationales de la torréfaction parmi 10 candidats retenus par le jury.
Loïc Narayaninsamy
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17/10/2017
Pour cette 2 e édition, Ghislaine Arabian était la marraine et la présidente du jury de ce concours transgénérationnel . Autour du thème « Il était une fois un plat, un dessert d’un résident, revisité par le chef », les 13 finalistes devaient revoir la recette du pot-au-feu et celle de la tarte tatin .
Meilleure confiture de France : les résultats
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17/10/2017
Dans le cadre de la 7 e édition de la Fête des confitures , le concours du Meilleur confiturier de France , créé et organisé par Philippe Gardette , s’est déroulé le 1 er octobre à Saint-Fraigne.
Disciples d’Auguste Escoffier Normandie Grand Ouest
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17/10/2017
​La délégation Normandie Grand Ouest de l’Ordre des disciples d’Auguste Escoffier a organisé une randonnée de 12 km autour de Saint-Martin-de-Boscherville, près de Duclair, en faveur de l’association Vie et Espoir.
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16/10/2017
40 ans, ça se fête et le lycée hôtelier de Saint-Méen-le-Grand n'a surtout pas oublié de les fêter. 40 ans de gourmandise, 40 ans à former des jeunes vers les métiers passionnants de la restauration. En 4 décennies, le lycée a vu passer sur ses bancs près de 4 000 jeunes.
Gérald Passédat
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10/10/2017
Gérald Passedat, 3 e génération à la barre du Petit Nice, restaurant 3 étoiles et l’institution marseillaise, célèbre le centenaire de la maison familiale.
Les Jeunes restaurateurs européens
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10/10/2017
Lundi 2 octobre, Jenny et Raymond recevaient leurs amis des Jeunes Restaurateurs (JRE) au Vauban , leur restaurant à Antibes. Onze d’entre eux venus des quatre coins de la France, et même de Suisse, avaient répondu présent à l’invitation. En juillet, ils s’étaient déjà retrouvés au bord de la grande bleue à Barcelone ( restaurant El Trapio ).
Guillaume Sanchez
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04/10/2017
Une fois n'est pas coutume, le 8 e dîner du Prix Collet du livre de chef 2017 ne s'est pas déroulé à Table Ronde. C'est au sein de son restaurant Nomos à Paris que le chef Guillaume Sanchez présentait son livre Humains (Éditions Tana). Le chef a partagé avec les membres du jury et les invités son inspiration et sa démarche auprès des hommes et femmes qui l'entourent.
Serge Vieira
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28/09/2017
Le chef Serge Vieira ( Château de Couffour à Chaudes-Aigues) présentait son livre Émotion culinaire (Editions Quelque Part Sur Terre) lors de ce 7 e dîner du Prix Collet du livre de chef 2017. Il a partagé avec les membres du jury et les invités sa passion du terroir et ses sources d'inspiration autour d'un menu en huit accords , pour rentrer en douceur dans l'automne…
David Kinch
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25/09/2017
À l'occasion du 15 e anniversaire de son restaurant Manresa , le chef de file de la cuisine californienne contemporaine David Kinch et son équipe vont investir les cuisines de trois Relais & Châteaux de renom : Le Taillevent ( deux étoiles au guide Michelin ) à Paris, l’ Oustau de Baumanière (deux étoiles au guide Michelin) en Provence et Le Petit Nice ( trois étoiles au guide Michelin) à Marseille. À chaque étape, l’équipe de « Manresa » composera des repas d’exception , inspirés par les produits locaux et nourris de la convivialité californienne. Trois opportunités à ne pas manquer pour...
Glenn Viel, Jean-André Charial et David Kinch
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25/09/2017
Le fameux chef californien David Kinch , sera cet automne en France pour célébrer les 15 ans de son restaurant Manresa ( trois étoiles au guide Michelin ) avec trois chefs français de la famille Relais & Châteaux . À chaque étape, l’équipe de Manresa composera des repas d’exception , inspirés par les produits locaux et nourris de la convivialité californienne.
Pascal Borrell
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25/09/2017
Le 21 septembre, à Table Ronde , le chef Pascal Borrell ( Le Fanal - Banyuls) présentait son livre Terroirs Marins (Éditions Les Escales Catalanes), où il dévoile la richesse de son terroir et l'expression de sa générosité. Pascal Borrell a voyagé et officié dans les cuisines de grands restaurants étoilés français avant de revenir sur sa terre natale…
Thierry Bassard, chef de RadioEat
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18/09/2017
Déjeuner avant d’assister à une émission en public ou dîner après un concert à l’Auditorium… C’est désormais possible grâce à RadioEat , le nouveau restaurant de la Maison de la Radio signé Éric Wapler (Tokyo Eat, Café Caché, Grand Central), et Stéphane Maupin, architecte designer.
Les membres de l'Académie du chocolat et de la confiserie en Équateur
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18/09/2017
Les membres de l’Académie du chocolat et de la confiserie en équateur Cet été, une délégation de l’Académie française du chocolat et de la confiserie s’est rendue en Équateur pour un voyage culturel, organisé par Jean-Paul Burrus .
Adrien Bozzolo
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15/09/2017
Lorrain d’origine, Adrien Bozzolo est le nouveau chef pâtissier du Mandarin Oriental Paris. Si son nom ne vous est pas inconnu, c’est que vous avez certainement vu ce trentenaire lors de la finale 2014 de l’émission Qui sera le plus grand pâtissier ? sur France 2.
La Meringaie
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15/09/2017
Il y a deux ans, Marie Stoclet Bardon , ancienne directrice de marketing de La Maison du Chocolat , et ex-directrice de l’e-business chez Fauchon , fondait La Meringaie . Une boutique entièrement dédiée à la meringue .
Ilham Moudnib
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15/09/2017
Le groupe Dorr Paris a confié les cartes sucrées de l’ Auberge du moulin vert et de ses brasseries Grand Bistro à Ilham Moudnib . Hésitant entre embrasser une carrière dans la danse classique ou l’éducation sportive, Ilham Moudnib choisit une troisième voie, celle de la pâtisserie .

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