Actualités

Christophe Adam

Dépôt Légal by Christophe Adam

Infos
15/06/2017
Depuis peu, le chef pâtissier Christophe Adam se dévoile dans un tout autre registre : il lance son offre salée. Cette adresse conviviale de soixante-dix couverts, où il est possible de venir tous les jours et à toute heure de la journée permettra de découvrir les créations salées et sucrées du chef.
Lire la suite
Marco Garfagnini

Marco Garfagnini rejoint les équipes de Pierre Gagnaire

Infos
15/06/2017
Marco Garfagnini quitte le Maine-et-Loire où il officiait à la tête des cuisines du Château de Noirieux à Briollay, pour rejoindre Paris et surtout les équipes de Pierre Gagnaire . Le chef étoilé d’origine toscane s’est formé auprès des grands chefs tels Martin Berasategui ou Joan Roca .
Lire la suite
Jimena Bañales Cano

Les Chocolatiers au Musée Picasso - Les apprentis à l’œuvre

Infos
15/06/2017
Pour la 4 e année, le Musée national Picasso-Paris poursuit son partenariat avec l’École de Paris des métiers de la table. Ce partenariat favorise la rencontre de plusieurs disciplines à travers une démarche créative.
Lire la suite
François Daubinet

François Daubinet, nouveau chef pâtissier exécutif chez Fauchon

Infos
15/06/2017
François Daubinet est le nouveau chef pâtissier exécutif de la Maison Fauchon . Il prend la tête de la création internationale et de l’ atelier de pâtisseries . Sa mission sera de développer l’ensemble des nouvelles créations sucrées, en insufflant son élan créatif au caractère audacieux de la Maison.
Lire la suite
Gnagalé Sissoko et Kévin Bézier

Baisers sucrés - Boutique Tholoniat ouvre ses portes

Infos
15/06/2017
Derrière cette nouvelle boutique , on trouve Gnagalé Sissoko et Kévin Bézier, un duo à la ville comme derrière les fourneaux. Tous deux pâtissiers , ils ont fait leurs gammes dans les belles maisons de l’hôtellerie et de la restauration de luxe ou chez des traiteurs de renom .
Lire la suite
Myriam Sabet

Myriam Sabet lance Maison Aleph

Infos
15/06/2017
Maison Aleph ouvre ses portes fin juin à Paris. À l’origine de cette création, se cache Myriam Sabet. La jeune femme a oeuvré dans la finance de marché, avant d’avoir un déclic : faire revivre les goûts de son enfance passée à Alep en Syrie avant de les voir disparaître.
Lire la suite
Les lauréats du Prix Olivier Rœllinger

Concours Olivier Roellinger

Infos
15/06/2017
La remise des prix de l’édition 2017 du concours pour la préservation des ressources de la mer s’est déroulée dans les locaux de l’Unesco, au cours de la Journée mondiale des océans. Quinze lauréats, professionnels et étudiants venant de toute l’Europe, étaient réunis à l’occasion après avoir participé aux différentes épreuves.
Lire la suite
Akrame

Akrame, troisième rendez-vous du Prix Collet du livre du Chef

Infos
01/06/2017
En lice pour le Prix Collet du livre de Chef 2017, Akrame Benallal ( Akrame - Paris 8 e ) présentait son livre Instincts (Editions Alain Ducasse), écrit en collaboration avec le philosophe Jean-Paul Jouary.
Lire la suite
Prix Collet du livre de chef : François Pasteau

Prix Collet du livre de Chef : rendez-vous avec François Pasteau

Infos
30/05/2017
Le Chef parisien François Pasteau (Restaurant l'Epi Dupin ) était le deuxième rendez-vous du Prix Collet du Livre de Chef 2017. L'occasion de présenter son ouvrage et ses engagements pour une cuisine locale et éco-responsable.
Lire la suite
Prix Champagne Collet 2017 : Pierre Résimont

Lancement du Prix Collet du Livre 2017

Infos
22/05/2017
Pierre Résimont , le chef belge du restaurant doublement étoilé L'Eau Vive a inauguré la série des onze dîners du Prix Collet du Livre de Chef 2017, en présence du parrain de cette édition PAtrick Poivre d'Arvor. Au cours de la soirée, le chef a présenté son livre Les Résimont à l'Eau Vive (Éditions Génération W) et a proposé un menu en sept accords…
Lire la suite
Veda Viraswami, vainqueur du championnat de France de Roasting.

Les championnats de France du café : les résultats

Infos
17/05/2017
Les trois dernières épreuves des championnats de France de café se sont déroulées du 27 avril au 1 er mai sur la Foire de Paris. Pendant les cinq jours de compétition, 120 candidats se sont disputé les titres de champions de France de Roasting (art de la torréfaction ), Cup Tasters (la passion pour la dégustation ) et Brewers Cup (le plaisir de l’ extraction douce).
Lire la suite
Festival culinaire Bernard Loiseau

12e édition du Festival culinaire Bernard Loiseau

Infos
16/05/2017
Depuis 2016, le Relais Bernard Loiseau et Constance Hotels & resorts réunissent six chefs étoilés européens et six chefs de l’île Maurice au cours de ce prestigieux concours culinaire. Par équipe, celui-ci est l’occasion pour les chefs de partager leurs connaissances et leurs compétences pendant les épreuves du concours…
Lire la suite
Les lauréats de la Coupe de France des jeunes chocolatiers-confiseurs

Fabien Pondaven remporte la Coupe de France des jeunes chocolatiers-confiseurs

Infos
16/05/2017
La séance publique de l’ Académie française du chocolat et de la confiserie s’est tenue le 25 avril à Paris. Le prix de l’Académie 2017 a été remis à Patrick Poirrier , 3 e génération aux commandes de l’entreprise de chocolat Cemoi . En parallèle, onze jeunes chocolatiers de moins de 23 ans concouraient pour remporter la Coupe de France des jeunes chocolatiers-confiseurs .
Lire la suite
Le Chef maître-restaurateur Cédric Bayle et sa commis Mingug Mun.

Cédric Bayle remporte le concours du « Panier mystère »

Infos
16/05/2017
Dix chefs maîtres-restaurateurs sélectionnés à Paris, Avignon, Orchies, Périgueux et Tours se sont retrouvés pour la grande finale de la deuxième édition de ce concours. Le « Panier Mystère » , découvert sur place par les candidats, était composé…
Lire la suite
Sélection France du Mondial des Arts Sucrés

Marie Simon et Loïc Beziat, binôme pour le Mondial des Arts sucrés

Infos
16/05/2017
La sélection France du Mondial des Arts sucrés s’est tenue le 9 mai dans les locaux de l’ École Ferrandi à Paris . Deux équipes étaient en lice pour la grande finale. Marie Simon ( chef de partie pâtisserie au K2 de Courchevel l’hiver et à l’ Hôtel du Cap Eden-Roc d’Antibes l’été) et Loïc Beziat…
Lire la suite
44e Olympiades des métiers

44e Olympiades des métiers : l’équipe de France

Infos
16/05/2017
Après des stages de haut niveau, les médaillés d’or et d’argent de la finale nationale des 44 e Olympiades des métiers ont formé l’Équipe de France des Métiers, qui défendra les couleurs de l’Hexagone à la finale internationale, qui se déroulera du 14 au 19 octobre à Abou Dabi.
Lire la suite
Elhadi Djerfi, Nicolas et Camille Chéry.

FrouFrou, nouveau néo-bistrot de la Rive-Gauche

Infos
16/05/2017
Voici une nouvelle adresse parisienne où les petits plats bistronomiques se dégustent seul ou à plusieurs, dans une ambiance ultra-décontractée. Derrière les fourneaux, on trouve Camille Chéry et Elhadi Djerfi.
Lire la suite
Vincent Prémorvan

L’hôtel & Spa L’Agapa accueille le chef Vincent Prémorvan

Infos
16/05/2017
Cet établissement cinq étoiles des Côtes d’Armor a confié les rênes de son restaurant gastronomique Le Bélouga à Vincent Prémorvan . Un retour aux sources pour cet enfant du pays. Le nouveau chef est riche d’un itinéraire qui l’a amené à la rencontre de cuisiniers d’exception .
Lire la suite
Julien Lefebvre

Julien Lefebvre, nouveau chef exécutif du Château Cordeillan-Bages

Infos
16/05/2017
Jean-Luc Rocha parti rejoindre les équipes du Saint-James-Paris, la Famille Cazes a choisi de confier la destinée culinaire du Château Cordeillan-Bages à Julien Lefebvre. Âgé de 35 ans et originaire de Normandie, il est entré en haute gastronomie par le Pré Catelan de Frédéric Anton, auprès duquel il est resté 8 ans.
Lire la suite
Philippe Legendre

Philippe Legendre du côté de Suresnes

Infos
16/05/2017
Plutôt discret ces dernières années, Philippe Legendre revient sur le devant de la scène, dans un nouvel établissement LAHAUT, bistro d’altitude à Suresnes. Dans une ambiance chaleureuse et contemporaine, il y propose une cuisine gourmande et généreuse, avec la maîtrise et le raffinement qu’on lui connaît.
Lire la suite

Pages

S'abonner à un magazine de référence

 

 

Thuriès Magazine
Abonnez-vous !

Recevez chez vous vos 9 magazines par an et bénéficiez d'un accès exclusif à votre espace abonnés incluant :

-Des milliers de recettes de plus de 350 chefs avec leurs procédés détaillés (avec moteur de recherche multi-critère)

-Vos magazines en version numérique (PDF & Visionneuse) pour nous suivre sur tablettes et smartphones

-La galerie photo de nos reportages

 

Je m'Abonne !