Actualités

Antoine Pétrus
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14/08/2017
Après un passage à l’ Hôtel Le Clarance Paris et au restaurant Lasserre en qualité de directeur de restaurant et chef sommelier , Antoine Pétrus vient de rejoindre T aillevent Paris .
L'équipe de Mumi
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14/08/2017
Thibault Passinge lance son premier restaurant baptisé Mumi . Située à proximité du nouveau musée d’art contemporain de Paris, du Louvre et du centre Beaubourg, cette adresse est dédiée à l’art dans toutes ses déclinaisons…
Arnaud Nicolas
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14/08/2017
Sa charcuterie haute-couture qu’il nomme sobrement « charcuterie cuisinée », on pouvait jusqu’ici la déguster Rive-Droite au Boudoir, dans les boucheries des Frères Metzger, ou dans les adresses bistronomiques d’Alain Ducasse. Aujourd’hui, à 38 ans, Arnaud Nicolas, l’un des plus talentueux charcutiers de sa génération ouvre un concept original de restaurant-boutique éponyme…
Annie Féolde
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14/08/2017
Du 28 au 30 janvier 2018, lors du Salon Food'In Sud , ce sont les grands noms féminins de la cuisine méditerranéenne, cette cuisine subtile, savoureuse, empreinte de naturalité et d’ authenticité qui seront mis en lumière.
Diplômés Le Cordon Bleu Paris
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14/08/2017
La remise des diplômes du Programme des Métiers du Vin et Management de l'Institut Le Cordon Bleu Paris s'est déroulée le jeudi 13 juillet au Cercle de l’Union Interalliée, en présence de Xavier Thuizat, Chef sommelier du mythique palace l’Hôtel de Crillon et parrain de la promotion 2017.
Christophe Hay
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11/08/2017
Christophe Hay , chef de cuisine de l ’hôtel-restaurant La Maison d’À Côté ( 1 étoile au guide Michelin ) et du bistrot d’À Côté à Montlivault, près de Chambord, vient de recevoir un Éco-défis Label d’Or décerné par la région centre.
JRE France
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06/07/2017
Les Jeunes Restaurateurs Espagne (JRE) importaient pour la première fois un concept populaire chez leurs collègues belges et français : la Jam session. Celle-ci consiste à improviser en cuisine , et pour le public, des produits sélectionnés par les partenaires. Les chefs découvrent ces produits le matin même.
Kevin Giliams
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30/06/2017
Les activités de la branche française de l’association Jeunes Restaurateurs (JRE) sont clairement placées sous le signe de l’échange entre les pays. Après les Gastronomades d'Angoulême où les locaux de l’étape Ivan Gotfredsen (Le Chatelard) et Guillaume Veyssière (La Ruelle) ont accueilli leurs confrères JRE d’Autriche Lukas Nagl (Bootshaus) et…
CAP 2e année du Lycée hôtelier de Saint-Méen-le-Grand
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27/06/2017
Dans le cadre de leur formation, les CAP 2 e année du Lycée hôtelier de Saint-Méen-le-Grand ont pu découvrir les mystères du brassage. Aurélien Gicquel, professeur de sciences appliquées, a trouvé un moyen original pour faire comprendre aux élèves le processus de la fermentation…
Les troisièmes Rencontres de Thélème
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21/06/2017
À l’affiche de cette troisième édition des rencontres de Thélème, qui aura lieu mardi 27 juin prochain, Thibaut Pique, producteur de fraises depuis trois générations à Pernes-les-Fontaines, près de Carpentras, viendra présenter ce fruit qui fait le plaisir des papilles du plus grand nombre à l’approche des beaux jours.
Julien Allano
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21/06/2017
Dès le 1 er juillet, Le Clair de la Plume s'agrandit. Constitué de quatre sites (un hôtel particulier de seize chambres ; un point de restauration, avec un gastro étoilé et un bistro (Bib Gourmand) ; un jardin méditerranéen avec une vue exceptionnelle sur le village de Grignan et une piscine à régération naturelle ; une boutique-épicerie fine), l'établissement s'enrichit d'un cinquième site : La Ferme Chapouton.
Thibaut Gamba en cuisine
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15/06/2017
Les cuisines du restaurant étoilé La Table du Clarance Hotel à Lille viennent d’accueillir leur nouveau chef, Thibaut Gamba. À 31 ans, il succède à Nicolas Pourcheresse parti vivre d’autres aventures.
Stéphane Raimbault.
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15/06/2017
Tout en demeurant chef des cuisines de son restaurant doublement étoilé, L’Oasis à Mandelieu-la-Napoule, le chef Stéphane Raimbault assurera désormais la présidence des activités « hôtellerie et restauration » du Domaine Barbossi.
Le Cordon Bleu Paris
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15/06/2017
La remise des diplômes des étudiants des programmes d’Arts culinaires de l’Institut Le Cordon Bleu Paris s’est déroulée début juin au Cercle de l’Union Interalliée. Plus de 150 étudiants de 45 nationalités différentes ont reçu leurs sceaux d’excellence.
Université d'été de La Sorbonne
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15/06/2017
Du 3 au 13 juillet, à Paris Dans le cadre de son Université d’été, La Sorbonne organise des cycles de cours non diplômant et ouvert à un large public. Pour la première fois, l’un d’entre eux sera consacré à l’art culinaire sur le thème : « La gastronomie française : un art pour manger ? »
Christophe Adam
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15/06/2017
Depuis peu, le chef pâtissier Christophe Adam se dévoile dans un tout autre registre : il lance son offre salée. Cette adresse conviviale de soixante-dix couverts, où il est possible de venir tous les jours et à toute heure de la journée permettra de découvrir les créations salées et sucrées du chef.
Marco Garfagnini
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15/06/2017
Marco Garfagnini quitte le Maine-et-Loire où il officiait à la tête des cuisines du Château de Noirieux à Briollay, pour rejoindre Paris et surtout les équipes de Pierre Gagnaire . Le chef étoilé d’origine toscane s’est formé auprès des grands chefs tels Martin Berasategui ou Joan Roca .
Jimena Bañales Cano
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15/06/2017
Pour la 4 e année, le Musée national Picasso-Paris poursuit son partenariat avec l’École de Paris des métiers de la table. Ce partenariat favorise la rencontre de plusieurs disciplines à travers une démarche créative.
François Daubinet
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15/06/2017
François Daubinet est le nouveau chef pâtissier exécutif de la Maison Fauchon . Il prend la tête de la création internationale et de l’ atelier de pâtisseries . Sa mission sera de développer l’ensemble des nouvelles créations sucrées, en insufflant son élan créatif au caractère audacieux de la Maison.
Gnagalé Sissoko et Kévin Bézier
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15/06/2017
Derrière cette nouvelle boutique , on trouve Gnagalé Sissoko et Kévin Bézier, un duo à la ville comme derrière les fourneaux. Tous deux pâtissiers , ils ont fait leurs gammes dans les belles maisons de l’hôtellerie et de la restauration de luxe ou chez des traiteurs de renom .

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