Actualités

Gnagalé Sissoko et Kévin Bézier

Baisers sucrés - Boutique Tholoniat ouvre ses portes

Infos
15/06/2017
Derrière cette nouvelle boutique , on trouve Gnagalé Sissoko et Kévin Bézier, un duo à la ville comme derrière les fourneaux. Tous deux pâtissiers , ils ont fait leurs gammes dans les belles maisons de l’hôtellerie et de la restauration de luxe ou chez des traiteurs de renom .
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Myriam Sabet

Myriam Sabet lance Maison Aleph

Infos
15/06/2017
Maison Aleph ouvre ses portes fin juin à Paris. À l’origine de cette création, se cache Myriam Sabet. La jeune femme a oeuvré dans la finance de marché, avant d’avoir un déclic : faire revivre les goûts de son enfance passée à Alep en Syrie avant de les voir disparaître.
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Les lauréats du Prix Olivier Rœllinger

Concours Olivier Roellinger

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15/06/2017
La remise des prix de l’édition 2017 du concours pour la préservation des ressources de la mer s’est déroulée dans les locaux de l’Unesco, au cours de la Journée mondiale des océans. Quinze lauréats, professionnels et étudiants venant de toute l’Europe, étaient réunis à l’occasion après avoir participé aux différentes épreuves.
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Akrame

Akrame, troisième rendez-vous du Prix Collet du livre du Chef

Infos
01/06/2017
En lice pour le Prix Collet du livre de Chef 2017, Akrame Benallal ( Akrame - Paris 8 e ) présentait son livre Instincts (Editions Alain Ducasse), écrit en collaboration avec le philosophe Jean-Paul Jouary.
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Prix Collet du livre de chef : François Pasteau

Prix Collet du livre de Chef : rendez-vous avec François Pasteau

Infos
30/05/2017
Le Chef parisien François Pasteau (Restaurant l'Epi Dupin ) était le deuxième rendez-vous du Prix Collet du Livre de Chef 2017. L'occasion de présenter son ouvrage et ses engagements pour une cuisine locale et éco-responsable.
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Prix Champagne Collet 2017 : Pierre Résimont

Lancement du Prix Collet du Livre 2017

Infos
22/05/2017
Pierre Résimont , le chef belge du restaurant doublement étoilé L'Eau Vive a inauguré la série des onze dîners du Prix Collet du Livre de Chef 2017, en présence du parrain de cette édition PAtrick Poivre d'Arvor. Au cours de la soirée, le chef a présenté son livre Les Résimont à l'Eau Vive (Éditions Génération W) et a proposé un menu en sept accords…
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Veda Viraswami, vainqueur du championnat de France de Roasting.

Les championnats de France du café : les résultats

Infos
17/05/2017
Les trois dernières épreuves des championnats de France de café se sont déroulées du 27 avril au 1 er mai sur la Foire de Paris. Pendant les cinq jours de compétition, 120 candidats se sont disputé les titres de champions de France de Roasting (art de la torréfaction ), Cup Tasters (la passion pour la dégustation ) et Brewers Cup (le plaisir de l’ extraction douce).
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Festival culinaire Bernard Loiseau

12e édition du Festival culinaire Bernard Loiseau

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16/05/2017
Depuis 2016, le Relais Bernard Loiseau et Constance Hotels & resorts réunissent six chefs étoilés européens et six chefs de l’île Maurice au cours de ce prestigieux concours culinaire. Par équipe, celui-ci est l’occasion pour les chefs de partager leurs connaissances et leurs compétences pendant les épreuves du concours…
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Les lauréats de la Coupe de France des jeunes chocolatiers-confiseurs

Fabien Pondaven remporte la Coupe de France des jeunes chocolatiers-confiseurs

Infos
16/05/2017
La séance publique de l’ Académie française du chocolat et de la confiserie s’est tenue le 25 avril à Paris. Le prix de l’Académie 2017 a été remis à Patrick Poirrier , 3 e génération aux commandes de l’entreprise de chocolat Cemoi . En parallèle, onze jeunes chocolatiers de moins de 23 ans concouraient pour remporter la Coupe de France des jeunes chocolatiers-confiseurs .
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Le Chef maître-restaurateur Cédric Bayle et sa commis Mingug Mun.

Cédric Bayle remporte le concours du « Panier mystère »

Infos
16/05/2017
Dix chefs maîtres-restaurateurs sélectionnés à Paris, Avignon, Orchies, Périgueux et Tours se sont retrouvés pour la grande finale de la deuxième édition de ce concours. Le « Panier Mystère » , découvert sur place par les candidats, était composé…
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Sélection France du Mondial des Arts Sucrés

Marie Simon et Loïc Beziat, binôme pour le Mondial des Arts sucrés

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16/05/2017
La sélection France du Mondial des Arts sucrés s’est tenue le 9 mai dans les locaux de l’ École Ferrandi à Paris . Deux équipes étaient en lice pour la grande finale. Marie Simon ( chef de partie pâtisserie au K2 de Courchevel l’hiver et à l’ Hôtel du Cap Eden-Roc d’Antibes l’été) et Loïc Beziat…
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44e Olympiades des métiers

44e Olympiades des métiers : l’équipe de France

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16/05/2017
Après des stages de haut niveau, les médaillés d’or et d’argent de la finale nationale des 44 e Olympiades des métiers ont formé l’Équipe de France des Métiers, qui défendra les couleurs de l’Hexagone à la finale internationale, qui se déroulera du 14 au 19 octobre à Abou Dabi.
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Elhadi Djerfi, Nicolas et Camille Chéry.

FrouFrou, nouveau néo-bistrot de la Rive-Gauche

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16/05/2017
Voici une nouvelle adresse parisienne où les petits plats bistronomiques se dégustent seul ou à plusieurs, dans une ambiance ultra-décontractée. Derrière les fourneaux, on trouve Camille Chéry et Elhadi Djerfi.
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Vincent Prémorvan

L’hôtel & Spa L’Agapa accueille le chef Vincent Prémorvan

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16/05/2017
Cet établissement cinq étoiles des Côtes d’Armor a confié les rênes de son restaurant gastronomique Le Bélouga à Vincent Prémorvan . Un retour aux sources pour cet enfant du pays. Le nouveau chef est riche d’un itinéraire qui l’a amené à la rencontre de cuisiniers d’exception .
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Julien Lefebvre

Julien Lefebvre, nouveau chef exécutif du Château Cordeillan-Bages

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16/05/2017
Jean-Luc Rocha parti rejoindre les équipes du Saint-James-Paris, la Famille Cazes a choisi de confier la destinée culinaire du Château Cordeillan-Bages à Julien Lefebvre. Âgé de 35 ans et originaire de Normandie, il est entré en haute gastronomie par le Pré Catelan de Frédéric Anton, auprès duquel il est resté 8 ans.
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Philippe Legendre

Philippe Legendre du côté de Suresnes

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16/05/2017
Plutôt discret ces dernières années, Philippe Legendre revient sur le devant de la scène, dans un nouvel établissement LAHAUT, bistro d’altitude à Suresnes. Dans une ambiance chaleureuse et contemporaine, il y propose une cuisine gourmande et généreuse, avec la maîtrise et le raffinement qu’on lui connaît.
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La brigade du Richelieu remporte la 4e édition du concours Métro-Gilles Goujon

Le Richelieu remporte la 4e édition du Concours de la meilleure brigade de France

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16/05/2017
La quatrième édition de ce concours s’est déroulée les 24 et 25 avril. Organisé par Métro, sous l’impulsion et la présidence du chef triplement étoilé Gilles Goujon, ce concours d’élite récompense l’excellence d’un travail d’équipe. Celui de la cuisine et de la salle. Les deux recettes étaient libres d’exécution, seuls les ingrédients étaient imposés.
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Guillaume Goupil

Guillaume Goupil et Pascal Hainigue, deux nouveaux chefs au Burgundy Paris

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16/05/2017
L’ Hôtel Burgundy Paris célèbre la renaissance de sa table Le Baudelaire , avec l’arrivée du chef Guillaume Goupil et celle du chef pâtissier Pascal Hainigue. Formé dans les belles maisons françaises, dont la table étoilée de l’ hôtel du Prince de Galles ,…
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Patrick Charvet

Noto, nouveau restaurant de la Salle Pleyel

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16/05/2017
Moins de deux ans après la réouverture de la Salle Pleyel, Moma Group présente une autre de ses créations : le restaurant Noto. Situé au deuxième étage de la mythique salle parisienne, le projet est né de l’envie d’associer les saveurs du Sud, en proposant une cuisine sicilienne aux accents marocains.
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Marc Veyrat

Rural, Marc Veyrat à Paris

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16/05/2017
Marc Veyrat investit la capitale avec un nouveau restaurant baptisé Rural . À l’initiative de cette création, Benjamin Patou , président-fondateur de Moma Group , qui voit là l’occasion de faire venir à Paris l’un de nos plus grands chefs français et d’offrir une bouffée d’air pur aux Parisiens avec la c uisine de terroir du célèbre cuisinier savoyard et multi-étoilé .
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