Actualités

Akrame
Infos
01/06/2017
En lice pour le Prix Collet du livre de Chef 2017, Akrame Benallal ( Akrame - Paris 8 e ) présentait son livre Instincts (Editions Alain Ducasse), écrit en collaboration avec le philosophe Jean-Paul Jouary.
Prix Collet du livre de chef : François Pasteau
Infos
30/05/2017
Le Chef parisien François Pasteau (Restaurant l'Epi Dupin ) était le deuxième rendez-vous du Prix Collet du Livre de Chef 2017. L'occasion de présenter son ouvrage et ses engagements pour une cuisine locale et éco-responsable.
Prix Champagne Collet 2017 : Pierre Résimont
Infos
22/05/2017
Pierre Résimont , le chef belge du restaurant doublement étoilé L'Eau Vive a inauguré la série des onze dîners du Prix Collet du Livre de Chef 2017, en présence du parrain de cette édition PAtrick Poivre d'Arvor. Au cours de la soirée, le chef a présenté son livre Les Résimont à l'Eau Vive (Éditions Génération W) et a proposé un menu en sept accords…
Veda Viraswami, vainqueur du championnat de France de Roasting.
Infos
17/05/2017
Les trois dernières épreuves des championnats de France de café se sont déroulées du 27 avril au 1 er mai sur la Foire de Paris. Pendant les cinq jours de compétition, 120 candidats se sont disputé les titres de champions de France de Roasting (art de la torréfaction ), Cup Tasters (la passion pour la dégustation ) et Brewers Cup (le plaisir de l’ extraction douce).
Festival culinaire Bernard Loiseau
Infos
16/05/2017
Depuis 2016, le Relais Bernard Loiseau et Constance Hotels & resorts réunissent six chefs étoilés européens et six chefs de l’île Maurice au cours de ce prestigieux concours culinaire. Par équipe, celui-ci est l’occasion pour les chefs de partager leurs connaissances et leurs compétences pendant les épreuves du concours…
Les lauréats de la Coupe de France des jeunes chocolatiers-confiseurs
Infos
16/05/2017
La séance publique de l’ Académie française du chocolat et de la confiserie s’est tenue le 25 avril à Paris. Le prix de l’Académie 2017 a été remis à Patrick Poirrier , 3 e génération aux commandes de l’entreprise de chocolat Cemoi . En parallèle, onze jeunes chocolatiers de moins de 23 ans concouraient pour remporter la Coupe de France des jeunes chocolatiers-confiseurs .
Le Chef maître-restaurateur Cédric Bayle et sa commis Mingug Mun.
Infos
16/05/2017
Dix chefs maîtres-restaurateurs sélectionnés à Paris, Avignon, Orchies, Périgueux et Tours se sont retrouvés pour la grande finale de la deuxième édition de ce concours. Le « Panier Mystère » , découvert sur place par les candidats, était composé…
Sélection France du Mondial des Arts Sucrés
Infos
16/05/2017
La sélection France du Mondial des Arts sucrés s’est tenue le 9 mai dans les locaux de l’ École Ferrandi à Paris . Deux équipes étaient en lice pour la grande finale. Marie Simon ( chef de partie pâtisserie au K2 de Courchevel l’hiver et à l’ Hôtel du Cap Eden-Roc d’Antibes l’été) et Loïc Beziat…
44e Olympiades des métiers
Infos
16/05/2017
Après des stages de haut niveau, les médaillés d’or et d’argent de la finale nationale des 44 e Olympiades des métiers ont formé l’Équipe de France des Métiers, qui défendra les couleurs de l’Hexagone à la finale internationale, qui se déroulera du 14 au 19 octobre à Abou Dabi.
Elhadi Djerfi, Nicolas et Camille Chéry.
Infos
16/05/2017
Voici une nouvelle adresse parisienne où les petits plats bistronomiques se dégustent seul ou à plusieurs, dans une ambiance ultra-décontractée. Derrière les fourneaux, on trouve Camille Chéry et Elhadi Djerfi.
Vincent Prémorvan
Infos
16/05/2017
Cet établissement cinq étoiles des Côtes d’Armor a confié les rênes de son restaurant gastronomique Le Bélouga à Vincent Prémorvan . Un retour aux sources pour cet enfant du pays. Le nouveau chef est riche d’un itinéraire qui l’a amené à la rencontre de cuisiniers d’exception .
Julien Lefebvre
Infos
16/05/2017
Jean-Luc Rocha parti rejoindre les équipes du Saint-James-Paris, la Famille Cazes a choisi de confier la destinée culinaire du Château Cordeillan-Bages à Julien Lefebvre. Âgé de 35 ans et originaire de Normandie, il est entré en haute gastronomie par le Pré Catelan de Frédéric Anton, auprès duquel il est resté 8 ans.
Philippe Legendre
Infos
16/05/2017
Plutôt discret ces dernières années, Philippe Legendre revient sur le devant de la scène, dans un nouvel établissement LAHAUT, bistro d’altitude à Suresnes. Dans une ambiance chaleureuse et contemporaine, il y propose une cuisine gourmande et généreuse, avec la maîtrise et le raffinement qu’on lui connaît.
La brigade du Richelieu remporte la 4e édition du concours Métro-Gilles Goujon
Infos
16/05/2017
La quatrième édition de ce concours s’est déroulée les 24 et 25 avril. Organisé par Métro, sous l’impulsion et la présidence du chef triplement étoilé Gilles Goujon, ce concours d’élite récompense l’excellence d’un travail d’équipe. Celui de la cuisine et de la salle. Les deux recettes étaient libres d’exécution, seuls les ingrédients étaient imposés.
Guillaume Goupil
Infos
16/05/2017
L’ Hôtel Burgundy Paris célèbre la renaissance de sa table Le Baudelaire , avec l’arrivée du chef Guillaume Goupil et celle du chef pâtissier Pascal Hainigue. Formé dans les belles maisons françaises, dont la table étoilée de l’ hôtel du Prince de Galles ,…
Patrick Charvet
Infos
16/05/2017
Moins de deux ans après la réouverture de la Salle Pleyel, Moma Group présente une autre de ses créations : le restaurant Noto. Situé au deuxième étage de la mythique salle parisienne, le projet est né de l’envie d’associer les saveurs du Sud, en proposant une cuisine sicilienne aux accents marocains.
Marc Veyrat
Infos
16/05/2017
Marc Veyrat investit la capitale avec un nouveau restaurant baptisé Rural . À l’initiative de cette création, Benjamin Patou , président-fondateur de Moma Group , qui voit là l’occasion de faire venir à Paris l’un de nos plus grands chefs français et d’offrir une bouffée d’air pur aux Parisiens avec la c uisine de terroir du célèbre cuisinier savoyard et multi-étoilé .
Les Rencontres Gourmandes de Vaudieu, session printemps
Infos
20/04/2017
La session « printemps » des Rencontres Gourmandes de Vaudieu, organisée par Laurent Brechet et Dimitri Kuchenbrod , vient de prendre fin. Le jury, présidé par le chef étoilé Arnaud Faye ( Château de La Chèvre d'Or à Èze-Village), a délibéré…
Festival national des croquembouches 2017
Infos
19/04/2017
Le festival, dédié aux pièces de croquembouches et placé sous la présidence de Jean-Charles Balthazard, président de l’ANFP (association nationale des formateurs en pâtisserie), et de Daniel Chaboissier, président et créateur du concours, s’est achevé dans les locaux de l’ENSP d’Yssingeaux.
Élèves et partenaire du projet pédagogique autour de La Georgette
Infos
18/04/2017
​Le projet est né de la rencontre de Jean-Louis Orengo , le créateur passionné de la Georgette, et Nicolas Edru , professeur de cuisine au Lycée Renée-Bonnet. Les vingt élèves cuisiniers et serveurs d’une classe de première Bac Pro ont pu réfléchir à la manière d’aborder ce couvert hybride.

Pages

S'abonner à un magazine de référence

 

 

Thuriès Magazine
Abonnez-vous !

Recevez chez vous vos 9 magazines par an et bénéficiez d'un accès exclusif à votre espace abonnés incluant :

-Des milliers de recettes de plus de 350 chefs avec leurs procédés détaillés (avec moteur de recherche multi-critère)

-Vos magazines en version numérique (PDF & Visionneuse) pour nous suivre sur tablettes et smartphones

-La galerie photo de nos reportages

 

Je m'Abonne !