Actualités

Les créations pascales de Cyril Lignac

Les créations de Pâques de Cyril Lignac & Benoît Couvrand

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21/03/2017
Dans moins d'un mois, seront célébrées les fêtes de Pâques. Une fête où le chocolat est définitivement à l'honneur. Une fête pour laquelle les chefs pâtissiers et les chocolatiers rivalisent d'imagination pour nous en mettre plein la vue et pour subjuguer nos papilles… Zoom sur les créations du duo complice Cyril Lignac & Benoît Couvrand.
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Christophe Hay

Dîner Quatre-Mains à La Maison d'à Côté

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20/03/2017
Le 29 mars, à Montlivault Le chef Christophe Hay ( La Maison d'à Côté à Montlivault - 1 étoile Michelin ) invite le chef Édouard Loubet ( Domaine de Capelongue à Bonnieux - 2 étoiles Michelin ) à partager les fourneaux de sa maison, le temps d'un dîner quatre-mains prestigieux.
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École Ferrières

L'École Ferrières participe à Goût de France

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20/03/2017
Le 21 mars, à Paris (8 e ) À l'occasion de la 3 e édition de Good France, les élèves de l'École Ferrières, en compagnie des chefs référents de l'établissement, invitent les gourmets et les gourmands au sommet de l'Arc de Triomphe pour une dégustation de 1000 bouchées emblématiques de la cuisine française.
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Vincent Faucher et Jérôme Joubert

Le Panier Mystère : étape #5

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17/03/2017
Les chefs et maîtres-restaurateurs Vincent Faucher et Jérôme Joubert se sont démarqués de leurs autres concurrents lors de l’ultime étape qualificative du concours de cuisine « Le Panier Mystère », qui s’est déroulée au cours du Salon Val de Loire Proexpo à Tours.
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Mikaela Liaroutsos

La chef Mikaela Liaroutsos ouvre Étsi

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16/03/2017
Avant de se lancer dans la gastronomie , Mikaela Liaroutsos avait entamé des études supérieures d’audiovisuel. À 22 ans, c’est le flash. Elle lâche tout et s’oriente vers la cuisine : un CAP en alternance, un BTS en hôtellerie-restauration à l’ école Ferrandi , un apprentissage au Quinzième de Cyril Lignac , puis chez Michel Rostang .
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Les gagnants du Trophée des Jeunes Talents Escoffier, avec Denis Courtiade et Nicolas Sale.

Élise Derrac et Michael Vanderhaeghe, Jeunes Talents Escoffier

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16/03/2017
Le Lycée Guillaume-Tirel (Paris -14e) a accueilli la finale internationale du 13 e Trophée des Jeunes Talents Escoffier , dans les catégories « cuisine » et « service en salle ».
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Richesse de la terre et de la mer par Dao Nguyen

Dao Nguyen, grande gagnante du concours « Cuisine & Émotions »

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16/03/2017
Le concours culinaire « Cuisine & Émotion » de l’ École de Cuisine Gourmets Institut Paul Bocuse a accueilli six finalistes, sélectionnés parmi 52 dossiers.
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Les nouveaux membres des Grandes Tables du Monde

Les Grandes Tables du Monde accueillent huit nouveaux membres

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16/03/2017
David Sinapian , président des Grandes Tables du Monde , a présenté l’édition 2017 du guide de l’association, dans les salons de l’ Hôtel Ritz Paris .
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Meilleurs Apprentis de France charcutiers-traiteurs.

Cinq nouveaux Meilleurs Apprentis de France Charcutiers-Traiteurs

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16/03/2017
La 4 e édition du concours des Meilleurs Apprentis de France Charcutiers-Traiteurs s’est déroulée lors du dernier Salon de l’Agriculture à Paris.
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Clémence Perraut, élue « Jeune Talent Maître Restaurateur 2017 »

Clémence Perraut, élue « Jeune Talent Maître Restaurateur 2017 »

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16/03/2017
Lors de la finale nationale de la 7 e édition du concours qui s’est tenue dans les locaux de l’ école de gastronomie Ferrandi , les neuf candidats sélectionnés partout en France ont réalisé un plat et un desser t pour quatre personnes dans un délai imparti de 4 heures.
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Gérard Mulot et Fabien Rouillard

Fabien Rouillard succède à Gérard Mulot

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16/03/2017
Quand on a bâti une maison avec passion et pendant de nombreuses années, la transition , s’il y en a une, peut s’avérer délicate. C’est pourquoi Gérard Mulot et Fabien Rouillard se sont donnés le temps.
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La brigade des cuisines de La Mirande

Florent Pietravalle, nouveau chef de La Mirande en Avignon

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16/03/2017
Après quatre années en qualité de sous-chef dans le restaurant triplement étoilé de Pierre Gagnaire , Florent Pietravalle écrit désormais sa propre partition de chef des cuisines à La Mirande , l’un des plus célèbres et des plus anciens hôtels particuliers de la cité des papes.
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Mathieu Vianney

L’Épicerie-comptoir Mère Brazier, la gastronomie au quotidien

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16/03/2017
D’un côté, Mathieu Vianna y, chef doublement étoilé du restaurant La Mère Brazier à Lyon. De l’autre, Gilles Demange , grand épicurien , spécialiste de l’immobilier contemporain et fondateur du championnat du monde de pâté-croûte . Ensemble, ils ouvrent L’Épicerie-comptoir Mère-Brazier .
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Jean-François Oyon

Un nouveau challenge pour le chef Jean-François Oyon

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16/03/2017
Le chef Jean-François Oyo n prend la direction des cuisines du Sheraton Paris Airport Hotel & Conference Centre . Sa mission : moderniser les trois restaurants de l’établissement ( Les Étoiles , Les Saisons et le Galaxy Bar ) pour ravir les papilles des voyageurs du monde entier…
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Alexandre Bonnel

Alexandre Bonnel, rejoint Gérard Borrel dans les cuisines de La Corne d’Or

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16/03/2017
Fort d’un riche parcours au sein d’ établissements étoilés , qui l’a mené du restaurant Le Bateau Ivre (Le Bourget-du-Lac), aux côtés de Jean-Pierre Jacob , à l’Hôtel du Golf (Corrençon-en-Vercors) auprès de Jérôme Faure , Alexandre Bonnel a rejoint les cuisines familiales de La Corne d’Or , à Corenc près de Grenoble.
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Christophe Ferré

Côté Jardin by Christophe Ferré, une adresse bistro

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16/03/2017
Christophe Ferré ouvre une nouvelle adresse à Cannes : Côté Jardin. Le chef de L’Antidote a racheté ce restaurant coquet cannois pour mettre en lumière une cuisine maison et bon marché, faisant la part belle aux saveurs maraîchères. Selon l’envie du chef, les hôtes dégusteront des fleurs de courgette, de la mousse d’avocat ou des caviars de légumes à partager ou pas.
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Finale Grand Est du Trophée Masse

Gilles Leininger, vainqueur de la finale Grand Est du Trophée Masse

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16/03/2017
Lundi 13 mars, le lycée Alexandre-Dumas d’Illkirch qui célébrait le foie gras, lors de la finale Grand Est du Trophée Masse . Dix sept chefs (dix étoiles et deux MOF), dont Pascal Bastian à la présidence, et Alain Le Cossec à la direction technique, étaient venus juger les six candidats en lice.
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Sweet Cheese par le chef Akrame

Sweet Cheese, quand le fromage s'invite au dessert

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13/03/2017
Dix recettes autour de dix fromages , sur fond de madeleines de Proust, anecdotes personnelles ou d’inspirations culinaires, sublimées par le duo Thomas Duval (photographe) et Valéry Drouet (styliste culinaire).
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Gaby, l'écureuil par la Maison Caffet

Gaby l'écureuil et autres gourmandises de la Maison Caffet

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06/03/2017
Dans un peu plus d'un mois, sera célébré les fêtes de Pâques. Une fête où le chocolat est définitivement à l'honneur. Une fête pour laquelle les chefs pâtissiers et les chocolatiers rivalisent d'imagination pour nous en mettre plein la vue et pour subjuguer nos papilles… Zoom sur les créations de Pascal Caffet, chef pâtissier de la Maison Caffet à Troyes.
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Les créations de Pâques de Patrick Roger

Les chocolats de Pâques de Patrick Roger

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06/03/2017
Cette année, le chocolatier Patrick Roger a ressorti ses "vieux moules" et présente de gourmandes et authentiques créations de Pâques.
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