Actualités

Gérard Mulot et Fabien Rouillard
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16/03/2017
Quand on a bâti une maison avec passion et pendant de nombreuses années, la transition , s’il y en a une, peut s’avérer délicate. C’est pourquoi Gérard Mulot et Fabien Rouillard se sont donnés le temps.
La brigade des cuisines de La Mirande
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16/03/2017
Après quatre années en qualité de sous-chef dans le restaurant triplement étoilé de Pierre Gagnaire , Florent Pietravalle écrit désormais sa propre partition de chef des cuisines à La Mirande , l’un des plus célèbres et des plus anciens hôtels particuliers de la cité des papes.
Mathieu Vianney
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16/03/2017
D’un côté, Mathieu Vianna y, chef doublement étoilé du restaurant La Mère Brazier à Lyon. De l’autre, Gilles Demange , grand épicurien , spécialiste de l’immobilier contemporain et fondateur du championnat du monde de pâté-croûte . Ensemble, ils ouvrent L’Épicerie-comptoir Mère-Brazier .
Jean-François Oyon
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16/03/2017
Le chef Jean-François Oyo n prend la direction des cuisines du Sheraton Paris Airport Hotel & Conference Centre . Sa mission : moderniser les trois restaurants de l’établissement ( Les Étoiles , Les Saisons et le Galaxy Bar ) pour ravir les papilles des voyageurs du monde entier…
Alexandre Bonnel
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16/03/2017
Fort d’un riche parcours au sein d’ établissements étoilés , qui l’a mené du restaurant Le Bateau Ivre (Le Bourget-du-Lac), aux côtés de Jean-Pierre Jacob , à l’Hôtel du Golf (Corrençon-en-Vercors) auprès de Jérôme Faure , Alexandre Bonnel a rejoint les cuisines familiales de La Corne d’Or , à Corenc près de Grenoble.
Christophe Ferré
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16/03/2017
Christophe Ferré ouvre une nouvelle adresse à Cannes : Côté Jardin. Le chef de L’Antidote a racheté ce restaurant coquet cannois pour mettre en lumière une cuisine maison et bon marché, faisant la part belle aux saveurs maraîchères. Selon l’envie du chef, les hôtes dégusteront des fleurs de courgette, de la mousse d’avocat ou des caviars de légumes à partager ou pas.
Finale Grand Est du Trophée Masse
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16/03/2017
Lundi 13 mars, le lycée Alexandre-Dumas d’Illkirch qui célébrait le foie gras, lors de la finale Grand Est du Trophée Masse . Dix sept chefs (dix étoiles et deux MOF), dont Pascal Bastian à la présidence, et Alain Le Cossec à la direction technique, étaient venus juger les six candidats en lice.
Sweet Cheese par le chef Akrame
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13/03/2017
Dix recettes autour de dix fromages , sur fond de madeleines de Proust, anecdotes personnelles ou d’inspirations culinaires, sublimées par le duo Thomas Duval (photographe) et Valéry Drouet (styliste culinaire).
Gaby, l'écureuil par la Maison Caffet
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06/03/2017
Dans un peu plus d'un mois, sera célébré les fêtes de Pâques. Une fête où le chocolat est définitivement à l'honneur. Une fête pour laquelle les chefs pâtissiers et les chocolatiers rivalisent d'imagination pour nous en mettre plein la vue et pour subjuguer nos papilles… Zoom sur les créations de Pascal Caffet, chef pâtissier de la Maison Caffet à Troyes.
Les créations de Pâques de Patrick Roger
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06/03/2017
Cette année, le chocolatier Patrick Roger a ressorti ses "vieux moules" et présente de gourmandes et authentiques créations de Pâques.
Les créations pascales du Buddha-Bar Paris
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06/03/2017
Passionné d’animation et inspiré par les codes asiatiques qui caractérisent l’hôtel, Nicolas Jaulmes a créé un duo de CHOC(olat) suprenant : deux maîtres samouraïs combattant pour le précieux œuf d’or du Buddha-Bar Hotel Paris.
L'œuf Madame de l'Hôtel du Collectionneur
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06/03/2017
Pour célébrer Pâques 2017, le Chef Exécutif Joël Veyssière et le Chef Pâtissier Baptiste Méthivier, de l'Hôtel du Collectionneur, se sont inspirés du thème de la saison, le Cirque, pour créer deux œufs au chocolat équatorial et éclats d’amandes, l’un pour Madame, l’autre pour Monsieur, aux couleurs emblématiques des chapitaux.
Thierry Mulhaupt
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06/03/2017
Fort de son expertise qui le caractérise, le chef pâtissier alsacien , membre de l'association des Relais Desserts, Thierry Mulhaupt mêle passion et tradition en dévoilant des créations toujours plus raffinées et inventives.
Les créations de Pâques de la Maison du Chocolat
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06/03/2017
Avec le sérieux d’un enfant qui joue, Nicolas Cloiseau, Chef Créateur de La Maison du Chocolat , capture tout ce qui gambade, bondit et s’amuse de chocolat . Il suspend le tic-tac du temps d’un regard facétieux. Sa fantaisie se lit comme un jeu plein de malice.
Les créations de Pâques de Dalloyau
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06/03/2017
Pour les fêtes de Pâques, Dalloyau fait appel à l’univers fantastique de la tradition japonaise. Mi-monstre, mi-étrange, ces petits personnages désignent des esprits malicieux aux multiples formes. Ils sont l’équivalent de nos farfadets.
Les créations de Pâques de l'hôtel The Peninsula Paris
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03/03/2017
Dans un peu plus d'un mois, sera célébré les fêtes de Pâques. Une fête où le chocolat est définitivement à l'honneur. Une fête pour laquelle les chefs pâtissiers et les chocolatiers rivalisent d'imagination pour nous en mettre plein la vue et pour subjuguer nos papilles… Zoom sur les créations de l'Hôtel The Peninsula Paris.
Les créations de Pâques du chef Michaël Bartocetti
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03/03/2017
Dans un peu plus d'un mois, sera célébré les fêtes de Pâques. Une fête où le chocolat est définitivement à l'honneur. Une fête pour laquelle les chefs pâtissiers et les chocolatiers rivalisent d'imagination pour nous en mettre plein la vue et pour subjuguer nos papilles… Zoom sur les créations de Michaël Bartocetti, le chef pâtissier du Shangri-La Hotel Paris.
Les créations de Pâques de l'Hôtel Prince de Galles
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03/03/2017
Dans un peu plus d'un mois, sera célébré les fêtes de Pâques. Une fête où le chocolat est définitivement à l'honneur. Une fête pour laquelle les chefs pâtissiers et les chocolatiers rivalisent d'imagination pour nous en mettre plein la vue et pour subjuguer nos papilles… Zoom sur les créations de Stéphanie Le Quellec et Nicolas Paciello.
Les créations de Pâques de la boutique Karamel Paris.
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03/03/2017
Dans un peu plus d'un mois, sera célébré les fêtes de Pâques. Une fête où le chocolat est définitivement à l'honneur. Une fête pour laquelle les chefs pâtissiers et les chocolatiers rivalisent d'imagination pour nous en mettre plein la vue et pour subjuguer nos papilles… Zoom sur les créations de Nicolas Haelewyn, chef pâtissier de la boutique Karamel Paris.
Arnaud Faye
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03/03/2017
LE 27 MARS, AU CHÂTEAU VAUDIEU À CHÂTEAUNEUF-DU-PAPE Ce concours saisonnier a pour objectif de réunir les jeunes chefs qui "montent". Les plus talentueux de la région se rencontrent autour d'un thème fédérateur : "savoir respecter les saisons et leurs produits". Chaque trimestre, trois chefs réalisent un plat avec des produits de saison, qu'il doit accorder avec un vin qui lui attribué.

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