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Les créations de Pâques de l'Hôtel Prince de Galles
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03/03/2017
Dans un peu plus d'un mois, sera célébré les fêtes de Pâques. Une fête où le chocolat est définitivement à l'honneur. Une fête pour laquelle les chefs pâtissiers et les chocolatiers rivalisent d'imagination pour nous en mettre plein la vue et pour subjuguer nos papilles… Zoom sur les créations de Stéphanie Le Quellec et Nicolas Paciello.
Les créations de Pâques de la boutique Karamel Paris.
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03/03/2017
Dans un peu plus d'un mois, sera célébré les fêtes de Pâques. Une fête où le chocolat est définitivement à l'honneur. Une fête pour laquelle les chefs pâtissiers et les chocolatiers rivalisent d'imagination pour nous en mettre plein la vue et pour subjuguer nos papilles… Zoom sur les créations de Nicolas Haelewyn, chef pâtissier de la boutique Karamel Paris.
Arnaud Faye
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03/03/2017
LE 27 MARS, AU CHÂTEAU VAUDIEU À CHÂTEAUNEUF-DU-PAPE Ce concours saisonnier a pour objectif de réunir les jeunes chefs qui "montent". Les plus talentueux de la région se rencontrent autour d'un thème fédérateur : "savoir respecter les saisons et leurs produits". Chaque trimestre, trois chefs réalisent un plat avec des produits de saison, qu'il doit accorder avec un vin qui lui attribué.
Benoît Couvrant et Cyril Lignac
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28/02/2017
Et de cinq… La Pâtisserie Cyril Ligna c, véritable commerce de proximité , ne cesse de se développer dans un même esprit de qualité, de gourmandise et de convivialité . Cyril Lignac & Benoit Couvrand ouvrent une nouvelle boutique La Pâtisserie, la cinquième, en plein cœur du 17 e arrondissement de Paris avec, pour la première fois, un chaleureux espace de dégustation et une terrasse .
Julie Myrtille
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28/02/2017
Le chef pâtissier Julie Myrtille est entrée à l’ Académie Culinaire de France , lors d’une cérémonie qui s’est tenue au Cordon Bleu à Paris le 26 février. Elle rejoint ainsi le club très fermé des meilleurs professionnels de la cuisine, de la pâtisserie, de la chocolaterie et de la glacerie.
Les ateliers culinaire du chef Guy Martin
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28/02/2017
Pour répondre à la demande des gastronomes, toujours à l’affût de cours emblématiques, Guy Martin profite de fêter cette année les 25 ans du Grand Véfour pour lancer ses propres ateliers , dans le cadre prestigieux de son restaurant étoilé .
L'association des Jeunes Restaurateurs Européens.
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28/02/2017
La branche française de l'association internationale des JRE ( Jeunes restaurateurs européens ) a un nouveau parrain en la personne de Yannick Alléno . En soutenant l'association, qui depuis ses origines est dédiée aux jeunes cuisiniers passionnés et entrepreneurs, le c hef triplement étoilé , à la tête de seize restaurants à travers le monde, met à l'honneur le talent des jeunes chefs cuisiniers .
Les Chefs Maîtres Restaurateurs Jérôme Cazanave et Denis Lemercier
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16/02/2017
Lundi 6 février, lors du Salon PERIPROEXPO à Périgueux, les Chefs Maîtres Restaurateurs Denis Lemercier et Jérôme Cazanave se sont qualifiés, lors de la 4 e étape du concours national de cuisine « Le Panier Mystère ».
Joy Lutz
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16/02/2017
Lundi 6 février, lors de la 7 e édition du Concours « Jeunes Talents » des Maîtres-Restaurateurs, sept jeunes apprentis venant des quatre coins de la France se sont affrontés au cœur de Strasbourg, dans les locaux du centre de Formation du CEFPPA Adrien-Zeller, avec pour objectif leur place en finale.
Le 16e Championnat de France des écaillers
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14/02/2017
​Pour cette 16 e édition, les meilleurs écaillers de France, sélectionnés sur la base des résultats obtenus aux concours régionaux, ont concouru pour le titre de Champion de France 2016.
Les Rencontres de Vaudieu 2016/2017 : session #2
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14/02/2017
La session « hiver » des Rencontres de Vaudieu, organisée par Laurent Brechet et Dimitri Kuchenbrod, vient de prendre fin. Le jury, présidé par le chef doublement étoilé Yoann Conte , a délibéré et désigné Yann Tanneau (restaurant Madam à Grenoble) grand vainqueur de cette édition, grâce à la réalisation de son dessert. Il est suivi de Robin Mayen (restaurant Le Diapason en Avignon) et Nicolas Jay (restaurant La Table des Fines roches à Châteauneuf-du-Pape).
Trophée de l’International Cup de Cuisine
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13/02/2017
Les huit finalistes en lice ont concouru autour de la création d’un plat de sole et une tarte soufflée chaude banane rhum .
Rita Mazzetto et Jean-François Devineau
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13/02/2017
En marge du Salon Sirha 2017 de Lyon, l'association des Pâtissiers dans le monde et l’un de ses partenaires, la Maison Silikomart Professional , une entreprise italienne, spécialisée dans les moules en silicone, ont organisé un repas dans le centre-ville lyonnais.
Championnat de France des arts gourmands
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13/02/2017
Organisé sous l’égide des trois confédérations et de l’ANFP représentée par Daniel Chaboissier, le créateur du concours, et André Saffey, le secrétaire, le Championnat de France des arts gourmands avait pour thème « L’abeille dans son milieu ».
Les anciens du Trophée Masse
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13/02/2017
Tous sont montés un jour sur le podium du Trophée Masse. Ils se sont retrouvés dans une battle exceptionnelle. Six binômes, tirés au sort, se sont affrontés autour d’une assiette unique, dont le thème et les ingrédients ont été communiqués aux candidats à la dernière minute à la dernière minute.
Championnats de France de café
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13/02/2017
Trois des six épreuves des Championnats de France de café ont fait escale au Sirha 2017 : Barista (les meilleurs sommeliers du café), le Latte Art (l’art de réaliser des motifs et des images dans la mousse de lait) et le Coffee in good spirit (réalisation d’u cocktail commun et d’une création à base de café).
La France remporte la coupe du monde de la pâtisserie
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13/02/2017
La France s’est imposée lors de l’édition 2017 de la Coupe du monde de la pâtisserie , grâce à un très beau travail d’équipe et des notes de dégustations qui ont fait la différence.
SIRHA 2017 - La Suisse, vainqueur de l’International Catering Cup
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13/02/2017
L’International Catering Cup a une nouvelle fois été le cadre de l’excellence. Après 20 heures d’épreuves, l’équipe des meilleurs traiteurs du monde a été proclamée parmi les 24 candidats en lice, issus de 12 pays différents.
Les Etats-Unis, Bocuse d'Or 2017
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13/02/2017
Cette édition 2017 du Bocuse d’Or s’est déroulée dans un environnement exceptionnel puisqu’il s’agissait des 30 ans de la plus grande compétition internationale de cuisine.
Nelson Gosselin, lauréat du Trophée national des Jeunes Talents Auguste-Escoffier
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13/02/2017
La finale nationale s’est tenue dans les locaux du Lycée hôtelier de La Rochelle. Les sujets étaient en relation avec les créations d’ Auguste Escoffier : pour la catégorie cuisine , « puiser dans le savoir pour une cuisine créative » avec une « Poularde fermière façon Rossini & coquille Saint-Jacques », et pour la catégorie service, « puiser dans la tradition pour innover ».

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