Actualités

Concours Création et Saveurs - Président professionnel
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16/12/2015
Organisé par Président Professionnel , le concours Création et Saveurs s’est déroulé le 16 novembre à l’ École Ferrandi -Paris.
Jérémy Desbraux
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16/12/2015
Lundi 23 novembre, dans les locaux de l’ École Ferrandi , sept finalistes ont concouru sur une recette libre «  Agneau Fermier Français  » et une recette imposée pour 6 personnes «  Conversation  » (petite pâtisserie à base d’amande).
Les élèves en première année de BTS Hôtellerie du Lycée Valéry-Larbaud à Vichy
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14/12/2015
Les élèves en première année de BTS Hôtellerie du Lycée Valéry-Larbaud à Vichy ont reçu Pascal Lattes , photographe de Thuriès Gastronomie Magazine pour un projet autour de la photographie culinaire .
Concours Métro - Gilles Goujon
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14/12/2015
Ce concours, qui s’est tenu les 30 novembre et 1er décembre 2015, est un bel engagement, une volonté de promouvoir les chefs de cuisine , les maîtres d’hôtel et les apprentis en toutes disciplines. Car la réussite d’un restaurant passe par le savoir-faire de toute une équipe, ou plutôt de toutes ses équipes : cuisine et salle. Un concours sous l’impulsion de Gilles Goujon et à l’initiative de Métro Cash & Carry .
Mexique, le livre de cuisine
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14/12/2015
Avec une histoire culinaire vieille de plus de 9000 ans, où l’on retrouve de riches influences aztèques et mayas, la cuisine mexicaine est célèbre pour son utilisation d’herbes fraîches aromatiques, ses assiettes colorées et ses audacieuses combinaisons culinaires…
Mathieu Viannay, héros de la BD 12 rue Royale
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14/12/2015
Un chef cuisinier utilise son art de la cuisine pour relever un défi. Peut-on, par les seuls pouvoirs de la gastronomie , relever des challenges aussi fous qu’aider un convive atteint d’Alzheimer à retrouver la mémoire ou rendre amoureux deux êtres que tout oppose…
Grands chefs et sommeliers participants au CheeseDay
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11/12/2015
Partez à la découverte des fromages de France, du monde, des grands vins & spiritueux… lundi 25 janvier, au Pavillon Ledoyen, en compagnie de grands chefs et sommeliers.
Prix Champagne Collet du livre de chef
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08/12/2015
La Villa Collet à Aÿ a accueilli la troisième édition du Prix Champagne Collet du livre de chef . Dix grands chefs, neuf étoiles, cinq mois de compétition et dix d'îners de prestige à la Table Ronde , ont abouti au sacre d' Éric Guérin , chef du restaurant La Mare aux oiseaux sur l'île de Fedrun (Loire-Atlantique).
155e vente aux enchères des vins des Hospices de Beaune
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18/11/2015
Cette 155 e vente aux enchères des vins des Hospices de Beaune restera marquée dans les annales, telle une année record placée sous le signe de la générosité et du savoir-faire.
Cyril Guilleminot
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16/11/2015
Les huit finalistes de la 13 e édition du Prix Goût et Santé des Artisans ont défendu leur création culinaire, alliant plaisir gustatif et équilibre alimentaire , devant un jury de professionnels. Les artisans se sont affrontés en présence de Martine Pinville, Secrétaire d’État chargée du commerce, de l’artisanat, de la consommation et de l’économie sociale et solidaire, ainsi que celle du chef Marc Veyrat . Résultats - 1 er prix : Cyril Guilleminot , boucher-charcutier à Brienne-le-Château ; - 2 e prix : Éric Copineau , artisan-traiteur à Tallende ; - 3 e prix : Ludovic Carrel , pâtissier...
La Georgette vue par Frédérick Liénard
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16/11/2015
La Georgette , ce couvert inventé par Jean-Louis Orengo , n’a pas seulement séduit les chefs cuisiniers et les restaurateurs . Elle inspire les artistes. Pour certains, elle est une véritable muse.
Vendanges 2015
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16/11/2015
Dans toutes les régions, les vendanges 2015 ont été précoces. Un événement invitant pourtant à l’optimisme, présageant un beau millésime et rappelant des grandes années telles que 1989, 1990 ou 2009…
Sébastien Sanjou, Relais des Moines
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16/11/2015
Au fil des ans, Tous au restaurant est devenu sans aucun doute Le rendez-vous incontournable et attendu de la rentrée. Cette année encore, l’engouement a pu se mesurer…
David Colle
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16/11/2015
Le 43 e Grand Prix national de la gourmandise s’est déroulé le 2 novembre dans le cadre de la 85 e Foire internationale et gastronomique de Dijon. Pas moins de 35 candidats ont fait le déplacement pour s’affronter lors des concours sur le thème « 120 ans de cinéma ». Le jury, présidé par le Meilleur Ouvrier de France chocolatier Fabrice Gillotte, a salué la qualité des pièces présentées.
Gâteaux de Christophe Felder et Camille Lesecq
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12/11/2015
Auteur de best-sellers depuis de nombreuses années, Christophe Felder renoue avec les grands classiques de la pâtisserie française. Classé en sept parties gourmandes ( gâteaux tout simples, brioches du dimanche, mignardises , douceurs fruitées, gâteaux de fête, récréation et délices du monde), cet ouvrage réunit 150 recettes emblématiques de la pâtisserie française.
Défi culinaire : Mettez le Roquefort en scène !
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12/11/2015
À l’occasion du lancement de la Collection Roquefort Fromages & Chefs, les deux experts Meilleurs Ouvriers de France, Michel Roth ( MOF Cuisine 1991 et Bocuse d’or ) et Frédéric Kaiser ( MOF Maître d’hôtel 2011) ont convié, le 2 novembre, chefs , maîtres d’hôtel , journalistes et blogueurs à participer au Défi Culinaire « Mettez le Roquefort en scène ! ».
David Sinapian, Dominique Loiseau et Raffaele Amajmo
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05/11/2015
Lors du congrès annuel de l’association Les Grandes Tables du Monde , qui a eu lieu cette année à Vienne (Autriche), le Grand Prix du restaurateur français 2015 été remis par ses pairs à Dominique Loiseau , au cours du diner de gala au Palais Coburg, le 12 octobre dernier.
Remise des diplômes à l'Institut Paul Bocuse
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05/11/2015
Dominique Loiseau , première marraine de promotion, a remis les diplômes de l’ Institut Paul Bocuse à 196 étudiants de 31 nationalités, lors d'une cérémonie célébrant les 25 ans d’excellence de cette prestigieuse école.
À vif !
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04/11/2015
Aujourd'hui, sort le film À vif ! , avec un casting Bradley Cooper, Sienna Miller et Omar Sy.
Bûche Bora Bora de la Maison Pillon
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19/10/2015
La Maison Pillon lance sa collection de bûche 2015.

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