Actualités

La Griffe
Infos
03/02/2016
​La société La Griffe est née de l’envie d’un maître-restaurateur toulousain d’apporter son expérience aux professionnels soucieux de la qualité du service proposé à sa clientèle.
Les Toqués de Janzé 2016
Infos
03/02/2016
La septième édition des Toqués de Janzé s’est déroulée lors de la Fête du Chapon, sous la Halle Martenot, au Marché des Lices de Rennes.
Meilleur Apprenti de France 2015
Infos
16/12/2015
Organisée par l'association des Maîtres-Cuisiniers de France, la finale de la 61 e édition du concours du Meilleur Apprenti de France s’est déroulée le 7 décembre 2015 dans les laboratoires de l’ École Ferrandi -Paris.
Gérald Passédat
Infos
16/12/2015
Gérald Passedat , chef et propriétaire du Petit Nice , restaurant 3 étoiles à Marseille et chef du Môle Passedat au MuCEM a le privilège d’être le premier invité 2016 de Jean-Luc Petitrenaud.
Yoann Laval, vainqueur du Trophée Pascal Caffet 2015
Infos
16/12/2015
Le Trophée Pascal Caffet récompense chaque année les jeunes talents chocolatiers au Salon de la gastronomie de Troyes.
Championnat du monde de pâtisserie - Sélection France
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16/12/2015
Étienne Leroy , sous-chef pâtissier à l’ Hôtel du Cap-Eden-Roc (catégorie sucre ), Jean-Thomas Schneider , chef pâtissier société Louis François (catégorie glace ), Bastien Girard de Potel & Chabot (catégorie chocolat ) et Gaëtan Fiard , sous-chef pâtissier à l’ Hôtel Barrière Le Fouquet’s Paris (suppléant) forment l’équipe de France…
Concours des Jeunes Espoirs & Chefs Charcutiers Traiteurs
Infos
16/12/2015
Après deux jours d’épreuves dans les laboratoires de l’IN’SAV ( Institut des saveurs de Gironde ), les candidats ont exposé leurs œuvres sur le Salon Exp'Hôtel-Bordeaux le lundi 23 novembre dernier.
Trophée Michaël Morieux
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16/12/2015
Ce concours de boulangerie, piloté par le Meilleur Ouvrier de France Mickaël Morieux , avait pour thème « le sucré / salé en boulangerie  ». Les candidats en binôme, pour valoriser la transmission, ont travaillé autour des viennoiseries et du snacking .
Infos
16/12/2015
Ouvert à tous les artisans chocolatiers de France, le Trophée Pierre Mirgalet Criollo s’est déroulé lors du Salon Exp'Hôtel - Bordeaux sous l’œil expert d’un jury d’exception.
Championnat du monde de pâté-croûte 2015
Infos
16/12/2015
Lundi 30 novembre, à Tain-L’Hermitage , douze finalistes ont présenté leurs créations de pâté-croûte devant un jury composé de Meilleurs Ouvriers de France et de chefs étoilés , sous la présidence de Mathieu Viannay du restaurant 2 étoiles La Mère Brazier à Lyon (1 er ).
Concours Création et Saveurs - Président professionnel
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16/12/2015
Organisé par Président Professionnel , le concours Création et Saveurs s’est déroulé le 16 novembre à l’ École Ferrandi -Paris.
Jérémy Desbraux
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16/12/2015
Lundi 23 novembre, dans les locaux de l’ École Ferrandi , sept finalistes ont concouru sur une recette libre «  Agneau Fermier Français  » et une recette imposée pour 6 personnes «  Conversation  » (petite pâtisserie à base d’amande).
Les élèves en première année de BTS Hôtellerie du Lycée Valéry-Larbaud à Vichy
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14/12/2015
Les élèves en première année de BTS Hôtellerie du Lycée Valéry-Larbaud à Vichy ont reçu Pascal Lattes , photographe de Thuriès Gastronomie Magazine pour un projet autour de la photographie culinaire .
Concours Métro - Gilles Goujon
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14/12/2015
Ce concours, qui s’est tenu les 30 novembre et 1er décembre 2015, est un bel engagement, une volonté de promouvoir les chefs de cuisine , les maîtres d’hôtel et les apprentis en toutes disciplines. Car la réussite d’un restaurant passe par le savoir-faire de toute une équipe, ou plutôt de toutes ses équipes : cuisine et salle. Un concours sous l’impulsion de Gilles Goujon et à l’initiative de Métro Cash & Carry .
Mexique, le livre de cuisine
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14/12/2015
Avec une histoire culinaire vieille de plus de 9000 ans, où l’on retrouve de riches influences aztèques et mayas, la cuisine mexicaine est célèbre pour son utilisation d’herbes fraîches aromatiques, ses assiettes colorées et ses audacieuses combinaisons culinaires…
Mathieu Viannay, héros de la BD 12 rue Royale
Infos
14/12/2015
Un chef cuisinier utilise son art de la cuisine pour relever un défi. Peut-on, par les seuls pouvoirs de la gastronomie , relever des challenges aussi fous qu’aider un convive atteint d’Alzheimer à retrouver la mémoire ou rendre amoureux deux êtres que tout oppose…
Grands chefs et sommeliers participants au CheeseDay
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11/12/2015
Partez à la découverte des fromages de France, du monde, des grands vins & spiritueux… lundi 25 janvier, au Pavillon Ledoyen, en compagnie de grands chefs et sommeliers.
Prix Champagne Collet du livre de chef
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08/12/2015
La Villa Collet à Aÿ a accueilli la troisième édition du Prix Champagne Collet du livre de chef . Dix grands chefs, neuf étoiles, cinq mois de compétition et dix d'îners de prestige à la Table Ronde , ont abouti au sacre d' Éric Guérin , chef du restaurant La Mare aux oiseaux sur l'île de Fedrun (Loire-Atlantique).
155e vente aux enchères des vins des Hospices de Beaune
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18/11/2015
Cette 155 e vente aux enchères des vins des Hospices de Beaune restera marquée dans les annales, telle une année record placée sous le signe de la générosité et du savoir-faire.
Cyril Guilleminot
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16/11/2015
Les huit finalistes de la 13 e édition du Prix Goût et Santé des Artisans ont défendu leur création culinaire, alliant plaisir gustatif et équilibre alimentaire , devant un jury de professionnels. Les artisans se sont affrontés en présence de Martine Pinville, Secrétaire d’État chargée du commerce, de l’artisanat, de la consommation et de l’économie sociale et solidaire, ainsi que celle du chef Marc Veyrat . Résultats - 1 er prix : Cyril Guilleminot , boucher-charcutier à Brienne-le-Château ; - 2 e prix : Éric Copineau , artisan-traiteur à Tallende ; - 3 e prix : Ludovic Carrel , pâtissier...

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