Actualités

Emmmanuel Renaut, chef du Flocons de Sel

22e Tournoi des Étoilés

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09/09/2015
On a plutôt l'habitude de les retrouver derrière les pianos de leur cuisine… mais c'est bien sur un stade, ballon pied, que les chefs nous donnent rendez-vous. Emmanuel Renaut et son équipe du Flocons de Sel de Megève accueilleront, mardi 15 septembre, le 22 e Tournoi des Étoilés, qui se déroulera à Saint-Gervais.
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Les épices selon Gérald Passédat

Les épices selon Gérald Passédat

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14/08/2015
Dans le cœur de Gérald Passédat , la Méditerranée n’est jamais très loin. Le chef triplement étoilé du Petit Nice et du Môle Passédat aime faire découvrir ce terroir, qui s’étend au-delà des eaux bleues, vers des contrées lointaines, aux accents d’Orient. Pour retranscrire cette richesse, Gérald Passédat a imaginé une gamme d’épices 100 % bio.
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Michaël Bartocetti, chef pâtissier du Shangri-La Hotel, Paris

Michaël Bartocetti, chef pâtissier du Shangri-La Hotel, Paris

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14/08/2015
À 31 ans, Michaël Bartocetti succède à François Perret , à la tête de la brigade sucrée du Shangri-La Hotel, Paris .
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Sylvain Montmasson, nouveau chef pâtissier de Régis & Jacques Marcon

Sylvain Montmasson, nouveau chef pâtissier de Régis & Jacques Marcon

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14/08/2015
C’est en avril que Sylvain Montmasson est arrivé sur ce que nous pourrions appeler le toit du Pays-du-bout-du-monde. À Saint-Bonnet-le-Froid. Chez Régis et Jacques Marcon . Autant dire dans l’une des plus belles maisons de France…
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Challenge culinaire du président de la République 2015

Challenge culinaire du président de la République 2015

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14/08/2015
La grande finale du Challenge culinaire du président de la République s’est déroulée à huis clos dans les cuisines de l’ École Ferrandi à Paris.
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Nicolas Cloiseau, la face salée du chocolat

La face salée du chocolat

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14/08/2015
Lorsque nous l’avions rencontré l’année dernière, Nicolas Cloiseau , le discret Meilleur Ouvrier de France et chef de La Maison du Chocolat , nous avait fait part de ses envies d’amener le chocolat dans le potager. Comme un rêve, un désir de sel dans un monde sucré. De son imagination, est donc née la collection « Esprit Salé ».
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L’école Le Cordon Bleu Paris s’installe sur le devant de la Seine

L’école Le Cordon Bleu Paris s’installe sur le devant de la Seine

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14/08/2015
Fondée à Paris en 1895, l’école Le Cordon Bleu Paris a fêté ses 120 ans d’expérience et d’exigence dans le domaine de l’enseignement des arts culinaires. À l’occasion de cet anniversaire, l’institution quittera ses mythiques locaux à la rentrée 2016 pour s’installer dans un futur établissement, tout de verre et d’aluminium...
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Delas Frères installe son unité de prestige à Tain-l’Hermitage

Delas Frères installe son unité de prestige à Tain-l’Hermitage

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14/08/2015
2015, l’année des 180 ans de la Maison Delas Frères … Cet anniversaire consacre une nouvelle étape dans le processus d’élévation de la marque.
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Guy Savoy et Christian Boudard Ouvrent « Goût de Brioche »

Guy Savoy et Christian Boudard Ouvrent « Goût de Brioche »

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14/08/2015
Y a-t-il plus délicieux qu’une brioche dorée, gonflante, odorante, fondante en bouche…? « Émotions fugitives », vous dirait Guy Savoy . Puis, il rajouterait, malicieux : « Pourtant, une brioche, ce n’est que de la farine, du sucre et des œufs… »
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Christophe Michalak ouvre sa pâtisserie

Christophe Michalak ouvre sa pâtisserie

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14/08/2015
Fin septembre prochain, Christophe Michalak ouvrira les portes de sa pâtisserie pour le plus grand bonheur des gourmands.
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Le Meilleur Ouvrier de France, François Adamski

Exposition universelle de Milan : lancement du menu de François Adamski

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26/06/2015
Au cœur de l'exposition universelle de Milan 2015, le Café des Chefs , le restaurant du pavillon de la France , décline la cuisine française dans tous ses états, mise en scène par de grands chefs français, membres de l'association Bocuse d'Or Winners .
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Sang Hoon Degeimbre, chef de L'Air du Temps à Liernu, Belgique

Sang Hoon Degeimbre joue L’Air du Temps à Quatre Mains

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27/06/2015
Nous assistons à un véritable engouement pour les Dîners à quatre mains . Normal, deux chefs autour d’un piano, c’est un moment unique qui nous amène au delà d’une simple expérience gourmande.
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Denis Rippa, chef de l'Hôtel Matignon

Denis Rippa - Hôtel Matignon

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28/06/2015
Le chef Denis Rippa , ayant quitté les pianos de La Méditerranée , a pris la direction des cuisines de l’ Hôtel Matignon . « Après plus de treize belles années, j’éprouvais le besoin de voir autre chose. Je voulais saisir l’opportunité d’une maison qui ne fonctionne pas tout à fait comme les autres. Et c’est le cas de Matignon . »
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Fabien Beaufour, chef du Domaine des Étangs

Fabien Beaufour - Le Domaine des Étangs

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29/06/2015
Fabien Beaufour vient de prendre ses fonctions, en tant que chef exécutif du Domaine des Étangs à Massignac. Ce jeune chef est un ancien d’ Anne-Sophie Pic à Valence, du chef Daniel Humm et du restaurant Oblix de la Shard Tower à Londres .
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Régis Versieux, chef du Bien-Aimé

Régis Versieux - Le Bien-Aimé

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30/06/2015
Le jeune chef Régis Versieux vient de prendre la direction des cuisines du Bien-Aimé à Paris.
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Jérôme Nutile

Jérôme Nutile - Enfin chez lui

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11/07/2015
En 2014, Jérôme Nutile quittait Le Castellas à Collias, pour se consacrer à un projet tout personnel : l’ouverture, à Nîmes, de son hôtel et ses restaurants, le tout aménagé dans le Mas de Boudan . Au cœur du magnifique parc Georges-Besse.
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Samuel Lee Sum, nouveau chef du Shang Palace

Samuel Lee Sum - le nouveau chef exécutif du Shang Palace

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06/07/2015
L’hôtel Shangri-La , une enseigne désormais familière à Paris. Le Shang Palace , une référence pour les amoureux de la cuisine chinoise d’influence cantonaise et pour les curieux de connaître l’art de recevoir asiatique mêlé à l’art de vivre à la française.
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Julie Andrieu, marraine de la 6e édition de "Tous au restaurant"

Tous au Restaurant 2015 - Julie Andrieu, marraine de la 6e édition…

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02/07/2015
Tous au Restaurant revient, cette année avec encore plus de force. Alain Ducasse , l’initiateur de l’événement l’avait annoncé à Paris : l’opération durera quinze jours et non plus huit jours. Confirmant ainsi le succès de l’événement. Un événement pour lequel les chefs pensent et mettent sur leur carte un menu spécial Tous au Restaurant.
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Amandine Chaignot, chef de l'hôtel Rosewood à Londres

L’Adjugé : rencontre entre l’art et l’art de vivre

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03/07/2015
L’Hôtel des ventes Drouot accueille, depuis le mois de mai, un nouvel espace réservé aux esthètes du goût. Imaginé par le designer et scénographe Erwan Boulloud , L’Adjugé est un lieu d’échanges culturels, à l’esprit convivial. Une expérience intense pour prolonger la magie des enchères.
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Ludovic Dziewulski - Chef de cuisine du Château de Salettes

Ludovic Dziewulski - Un nouveau chef de cuisine pour le restaurant du Château de Salettes

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23/06/2015
Un chef passionné qui, d’emblée, a choisi les maisons étoilées pour parfaire son parcours professionnel. Un parcours qui débute à Charleville, au Mont Olympe , maison elle-même étoilée, où en 1987 Ludovic Dziewulski entre pour un CAP de cuisine.
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