Actualités

Nicolas Cloiseau, la face salée du chocolat

La face salée du chocolat

Infos
14/08/2015
Lorsque nous l’avions rencontré l’année dernière, Nicolas Cloiseau , le discret Meilleur Ouvrier de France et chef de La Maison du Chocolat , nous avait fait part de ses envies d’amener le chocolat dans le potager. Comme un rêve, un désir de sel dans un monde sucré. De son imagination, est donc née la collection « Esprit Salé ».
Lire la suite
L’école Le Cordon Bleu Paris s’installe sur le devant de la Seine

L’école Le Cordon Bleu Paris s’installe sur le devant de la Seine

Infos
14/08/2015
Fondée à Paris en 1895, l’école Le Cordon Bleu Paris a fêté ses 120 ans d’expérience et d’exigence dans le domaine de l’enseignement des arts culinaires. À l’occasion de cet anniversaire, l’institution quittera ses mythiques locaux à la rentrée 2016 pour s’installer dans un futur établissement, tout de verre et d’aluminium...
Lire la suite
Delas Frères installe son unité de prestige à Tain-l’Hermitage

Delas Frères installe son unité de prestige à Tain-l’Hermitage

Infos
14/08/2015
2015, l’année des 180 ans de la Maison Delas Frères … Cet anniversaire consacre une nouvelle étape dans le processus d’élévation de la marque.
Lire la suite
Guy Savoy et Christian Boudard Ouvrent « Goût de Brioche »

Guy Savoy et Christian Boudard Ouvrent « Goût de Brioche »

Infos
14/08/2015
Y a-t-il plus délicieux qu’une brioche dorée, gonflante, odorante, fondante en bouche…? « Émotions fugitives », vous dirait Guy Savoy . Puis, il rajouterait, malicieux : « Pourtant, une brioche, ce n’est que de la farine, du sucre et des œufs… »
Lire la suite
Christophe Michalak ouvre sa pâtisserie

Christophe Michalak ouvre sa pâtisserie

Infos
14/08/2015
Fin septembre prochain, Christophe Michalak ouvrira les portes de sa pâtisserie pour le plus grand bonheur des gourmands.
Lire la suite
Le Meilleur Ouvrier de France, François Adamski

Exposition universelle de Milan : lancement du menu de François Adamski

Infos
26/06/2015
Au cœur de l'exposition universelle de Milan 2015, le Café des Chefs , le restaurant du pavillon de la France , décline la cuisine française dans tous ses états, mise en scène par de grands chefs français, membres de l'association Bocuse d'Or Winners .
Lire la suite
Sang Hoon Degeimbre, chef de L'Air du Temps à Liernu, Belgique

Sang Hoon Degeimbre joue L’Air du Temps à Quatre Mains

Infos
27/06/2015
Nous assistons à un véritable engouement pour les Dîners à quatre mains . Normal, deux chefs autour d’un piano, c’est un moment unique qui nous amène au delà d’une simple expérience gourmande.
Lire la suite
Denis Rippa, chef de l'Hôtel Matignon

Denis Rippa - Hôtel Matignon

Infos
28/06/2015
Le chef Denis Rippa , ayant quitté les pianos de La Méditerranée , a pris la direction des cuisines de l’ Hôtel Matignon . « Après plus de treize belles années, j’éprouvais le besoin de voir autre chose. Je voulais saisir l’opportunité d’une maison qui ne fonctionne pas tout à fait comme les autres. Et c’est le cas de Matignon . »
Lire la suite
Fabien Beaufour, chef du Domaine des Étangs

Fabien Beaufour - Le Domaine des Étangs

Infos
29/06/2015
Fabien Beaufour vient de prendre ses fonctions, en tant que chef exécutif du Domaine des Étangs à Massignac. Ce jeune chef est un ancien d’ Anne-Sophie Pic à Valence, du chef Daniel Humm et du restaurant Oblix de la Shard Tower à Londres .
Lire la suite
Régis Versieux, chef du Bien-Aimé

Régis Versieux - Le Bien-Aimé

Infos
30/06/2015
Le jeune chef Régis Versieux vient de prendre la direction des cuisines du Bien-Aimé à Paris.
Lire la suite
Jérôme Nutile

Jérôme Nutile - Enfin chez lui

Infos
11/07/2015
En 2014, Jérôme Nutile quittait Le Castellas à Collias, pour se consacrer à un projet tout personnel : l’ouverture, à Nîmes, de son hôtel et ses restaurants, le tout aménagé dans le Mas de Boudan . Au cœur du magnifique parc Georges-Besse.
Lire la suite
Samuel Lee Sum, nouveau chef du Shang Palace

Samuel Lee Sum - le nouveau chef exécutif du Shang Palace

Infos
06/07/2015
L’hôtel Shangri-La , une enseigne désormais familière à Paris. Le Shang Palace , une référence pour les amoureux de la cuisine chinoise d’influence cantonaise et pour les curieux de connaître l’art de recevoir asiatique mêlé à l’art de vivre à la française.
Lire la suite
Julie Andrieu, marraine de la 6e édition de "Tous au restaurant"

Tous au Restaurant 2015 - Julie Andrieu, marraine de la 6e édition…

Infos
02/07/2015
Tous au Restaurant revient, cette année avec encore plus de force. Alain Ducasse , l’initiateur de l’événement l’avait annoncé à Paris : l’opération durera quinze jours et non plus huit jours. Confirmant ainsi le succès de l’événement. Un événement pour lequel les chefs pensent et mettent sur leur carte un menu spécial Tous au Restaurant.
Lire la suite
Amandine Chaignot, chef de l'hôtel Rosewood à Londres

L’Adjugé : rencontre entre l’art et l’art de vivre

Infos
03/07/2015
L’Hôtel des ventes Drouot accueille, depuis le mois de mai, un nouvel espace réservé aux esthètes du goût. Imaginé par le designer et scénographe Erwan Boulloud , L’Adjugé est un lieu d’échanges culturels, à l’esprit convivial. Une expérience intense pour prolonger la magie des enchères.
Lire la suite
Ludovic Dziewulski - Chef de cuisine du Château de Salettes

Ludovic Dziewulski - Un nouveau chef de cuisine pour le restaurant du Château de Salettes

Infos
23/06/2015
Un chef passionné qui, d’emblée, a choisi les maisons étoilées pour parfaire son parcours professionnel. Un parcours qui débute à Charleville, au Mont Olympe , maison elle-même étoilée, où en 1987 Ludovic Dziewulski entre pour un CAP de cuisine.
Lire la suite
Paul Feybesse, candidat français pour le concours S. Pellegrino Jeunes chefs

Concours S. Pellegrino Jeune Chef 2015

Infos
05/06/2015
Le 26 juin prochain, durant l'Exposition universelle de Milan 2015, se déroulera le concours S. Pellegrino Jeune Chef 2015. Vingt jeunes chefs du monde entier dévoileront leur plat signature à un jury composé de sept chefs renommés : Gastón Acurio, Yannick Alléno, Massimo Bottura, Margot Janse, Yoshihiro Narisawa, Joan Roca et Grant Achatz.
Lire la suite
Jean-Baptiste Lavergne-Morazzani, chef de La Table du 11

Jean-Baptiste Lavergne-Morazzani - La Table du 11

Infos
04/06/2015
Après deux années passées au Cobéa à Paris, auprès de Philippe Bélissent , le jeune chef Jean-Baptiste Lavergne-Morazzani vole à présent de ses propres ailes.
Lire la suite
Ève Moncorger - Château Saint-Martin à Vence

Ève Moncorger - Château Saint-Martin à Vence

Infos
03/06/2015
La jeune Ève Moncorger prend les rennes de la partie sucrée du Château Saint-Martin .
Lire la suite
Jean-Luc Lefrançois, chef exécutif du Château Saint-Martin

Jean-Luc Lefrançois - Château Saint-Martin à Vence

Infos
02/06/2015
Jean-Luc Lefrançois a rejoint le groupe d’hôtels prestigieux Oetker Collection.
Lire la suite
Cuisine Note à note

Résultats : Concours International de Cuisine Note à Note

Infos
01/06/2015
La troisième édition de ce concours, dédié à la cuisine note à note, s’est déroulée lundi 8 juin, dans les locaux du Centre international de la gastronomie moléculaire AgroParisTech.
Lire la suite

Pages

S'abonner à un magazine de référence

 

 

Thuriès Magazine
Abonnez-vous !

Recevez chez vous vos 6 magazines par an et bénéficiez d'un accès exclusif à votre espace abonnés incluant :

-Des milliers de recettes de plus de 350 chefs avec leurs procédés détaillés (avec moteur de recherche multi-critère)

-Vos magazines en version numérique (PDF & Visionneuse) pour nous suivre sur tablettes et smartphones

-La galerie photo de nos reportages

 

Je m'Abonne !