Régis Marcon

 

Saint-Bonnet-le-Froid… Aux confins de la Haute-Loire et de la Haute Ardèche. Entre Velay et Vivarais… Dans ce village où la nature se montre parfois hostile, s’est tissée une belle histoire commencée en 1979. À cette époque, Régis Marcon et Michèle son épouse reprennent le restaurant familial. Pour une courte durée, pensaient-ils…

Rattrapé par sa furieuse envie de faire vivre son village et son amour viscéral pour la nature, finalement le chef transforme la petite auberge en une merveilleuse étape gastronomique.

La maison évolue, se transforme, s’embellit… Tout en gardant son âme, une ambiance conviviale et chaleureuse.

Prix Taittinger, Prix Brillat-Savarin, Bocuse d’or, accession au Relais & Châteaux, trois étoiles au guide Michelin… La cuisine régionale revisitée, généreuse et sincère du chef fait sa réputation. La nature l’inspire et il la transforme en de subtiles créations. Son plaisir sans faille se confond harmonieusement avec l’envie de faire plaisir.

Au-delà de ce talent indéniable, Régis Marcon possède une humilité et une gentillesse en guise de seconde nature. Un bonjour, une poignée de main, un mot gentil… Chaque jour, le chef prend le soin de saluer chaque membre de ses équipes.

Soucieux de transmettre son savoir, Régis Marcon partage désormais les cuisines avec son fils aîné, Jacques. Une partition à quatre mains…

 

 

► En savoir plus

Retrouvez Régis Marcon dans notre rubrique Les recettes de : Thuriès Gastronomie Magazine n°262 - septembre 2014

Retrouvez Régis Marcon dans notre rubrique La pâtisserie de : Thuriès Gastronomie Magazine n°124 - novembre 2000

Retrouvez Régis Marcon dans notre rubrique L'album du chef : Thuriès Gastronomie Magazine n°90 - juin 1997

S'abonner à un magazine de référence

 

 

Thuriès Magazine
Abonnez-vous !

Recevez chez vous vos 9 magazines par an et bénéficiez d'un accès exclusif à votre espace abonnés incluant :

-Des milliers de recettes de plus de 350 chefs avec leurs procédés détaillés (avec moteur de recherche multi-critère)

-Vos magazines en version numérique (PDF & Visionneuse) pour nous suivre sur tablettes et smartphones

-La galerie photo de nos reportages

 

Je m'Abonne !